“德兴食品有限公司定点屠宰场今天屠宰了检疫羊650只”。2月19日，下午7时许，反复清点并记下畜禽屠宰数量，是民勤县农业农村局动物检疫执法队队员唐主天每天的工作，看着一车车检疫合格、即将被运出屠宰场的生肉产品，他如释重负地脱下了白大褂。

屠宰企业工作人员分割包装肉品 卢武林 摄

确保舌尖上的安全，让百姓吃上“放心肉”，畜禽屠宰环节至关重要。连日来，民勤县农业农村局持续开展监管服务，落实屠宰企业食品安全主体责任，推进全县畜禽屠宰行业有序发展，确保肉食品质量安全。

官方兽医对畜禽产品进行检疫 王瑞文 摄 

落实安全生产主体责任，及时消除各类隐患。与各畜禽定点屠宰企业签订安全生产责任书，明确主体责任，落实畜禽入场查验登记、“瘦肉精”抽检、非洲猪瘟自检、肉品品质检验、畜禽产品销售等屠宰环节全过程质量安全防控措施，严格病死畜禽和病害肉品集中无害化处理，严防不合格畜禽产品披上合法外衣流入市场。

对屠宰车间进行消毒消杀工作 王瑞文 摄

加强屠宰监管，严把关键环节。结合屠宰检疫工作实际，执法人员定期检查屠宰检疫工作。尤其对待宰圈舍、生产车间、检疫检验室等重点部位，现场查看活畜进场、屠宰等各项登记记录，指导企业开展相关检测工作，确保屠宰检疫工作依法依规有序开展。严把同步检疫关，在屠宰过程中，严格按照屠宰检疫规程实施检疫，对畜禽头部、内脏、胴体等部位进行全方位检疫，并对肉品采样进行实验室检测，确保肉品品质。严格落实“两证两章”制度，监督屠宰企业对胴体淋巴、腺体等不可食用部分彻底修割，并定期进行无害化处理；不断强化官方兽医履职尽责教育，规范屠宰检疫操作程序，严格肉品品质检验人员再培训再教育，提升肉品品质检验水平，保障人民群众吃上“放心肉”。

记者：张小芳 王瑞文（通讯员）

编辑：汤建华

责任编辑：陈达程