水稻是我国主要的粮食作物
身处南方的清远人
饭桌上最常见的主食
那肯定是白花花的大米饭了

作为农业大市的清远
以优质籼稻为主要品种的水稻丰饶广袤
打造出了“清远丝苗米”的响亮品牌

清远丝苗米是清远正在打造的五大百亿农业产业之一。目前，清远全市丝苗米种植面积达152万亩，年产值40亿元。现有国家级、省级、市级农业龙头企业30多家。全市现有已建和在建的丝苗米产业园5个，已成为保障粮食安全和推动丝苗米百亿产业建设的重要抓手。

虽是常见的主食
但丝苗米的烹饪方式可不少
绵滑香浓的洲心大粥
锅气十足的蛋炒饭
香喷喷的煲仔饭
......

来，我们试个新菜式！
1月13日晚上19:25
清远广播电视台文旅生活频道
播出了《最清远味道》第十三期
为大家带来“最清远”经典招牌菜
禾香羊肉锅贴丝苗米

现在是冬季，正是养生的好时候，百村农庄的创始人蔡浩林师傅，结合冬季养生“温补”的特点，独创出“禾香羊肉锅贴丝苗米”这道新菜式。

制作方法

①选用的原材料肯定得是咱们的清远丝苗米，将丝苗米淘洗干净，放入蒸笼蒸熟，新鲜出炉的大米饭晶莹剔透、颗粒分明，散发着沁人心脾的清香；

②将蛋黄、葱、香菜加入到米饭中，搅拌均匀，将米饭平铺放入煎锅中，用锅铲将米饭轻压分离成方块状，慢火煎至两面金黄，起锅备用；

③接下来要开始准备羊肉了，选用内蒙古或山西的山羊，宰杀清洗干净（家庭做法请到市场购买新鲜羊肉），使用禾秆草将羊皮烧至金黄色，再将羊肉切块放进柴火大锅焖煮，加入秘制酱料后启用猛火将羊肉翻炒焖熟；

④羊肉焖煮完后，将煎好的丝苗米围在羊肉煲边上，禾香羊肉锅贴丝苗米便制作完成了。

夹起一块煎好的丝苗米，蘸满鲜美的羊肉汁，配上嫩滑的羊肉，浓郁的羊肉香里夹杂着禾香与饭香，味蕾感受到丰富的层次变化，令人拍案叫绝。

目前，清远市政府已初步形成《清远丝苗米产业发展规划》，全力打造“中国特色高端丝苗米优势产区”，到2025年实现清远丝苗米百亿级农业产业目标。而清远的厨师们也在用自己的无限创意，让清远丝苗米带给食客们更多惊喜。

来源：清远广播电视台
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