离2023年广州国际美食节开幕越来越近，连续举办10多届广州美食节的番禺，有着两千多年的岭南文化积淀，孕育了番禺独特的饮食文化。番禺人讲究药食同源、饮食养生，“药膳”就是其中一种兼具营养、美味的健康美食，受到食客追捧。今天，记者带大家寻味化龙，探寻当地药膳美食等特色佳肴，让你从舌尖上感受番禺中医药食疗养生文化的魅力。

藿香焖鸭、孢子粉蒸蛋、灵芝鸡汤，美味的药膳系列

既能满足食客口腹之欲

又能以药膳调理身体

在番禺化龙一处密林深处的山坳中，藏着一个传说中的番禺“药王谷”——广州圣禾农业灵芝产业科技园。更令人意外的是，这里还有一家匠心独具的美食餐厅——仙草餐厅，以灵芝入膳，灵芝焖鸡、灵芝鸡焖水鱼、灵芝鹅焖煲、灵芝焖红烧肉、孢子粉蒸水蛋、孢子粉蒸桂花鱼、孢子粉猪肉饺等。另外，还有香茅焗黄鳝、藿香焖鸭，血苋、片仔癀煲排骨等药膳美食，色、香、味、形俱佳，既能满足食客的口腹之欲，又能以药膳调理身体。该餐厅的老板邓利君表示，这些药膳的搭配都是请教过专门的中医师和营养师后才形成了菜谱，推介给广大食客的，适合普通人群食用。

邓利君现场制作灵芝鸡汤

被誉为“仙草之王”和“草中之宝”的灵芝，是仙草餐厅用作炮制美食的主要食材。邓利君现场制作灵芝鸡汤：先将一棵鲜灵芝孢子粉扫下备用，待水开后将分解好的鲜灵芝条放入锅中煮10分钟，再将斩件的灵芝土鸡倒入锅中一起大火煮7至10分钟，最后放入孢子粉，大功告成。鸡汤清甜带有回甘，鸡肉清香脆弹，鸡味浓郁，令人口齿生津，吃过返寻味。据邓利君介绍，这个看似简单的灵芝鸡汤最受食客欢迎，圈粉无数。

邓利君介绍说，灵芝鸡汤好喝的原因除了是用鲜灵芝来煲汤，还有一个重要的原因在于鸡的自身。他们店里的鸡全部来自清远全放养的生态农场，喝着灵芝水，吃着孢子粉、玉米碎长大，而且养足150天。“因为灵芝在成熟后产孢子粉过程中有一些不饱满的孢子会掉落，我们会想方法用产房特制布料收集起来，用来喂鸡、喂鸭、喂鹅、养鱼，也算是物尽其用。”邓利君说道。

中医药与美食结合

传播中医药养生文化

仙草餐厅的开办，说起来纯属无心插柳。占地200多亩的广州圣禾农业灵芝产业科技园位于化龙镇中山大学生物技术基地内，是一家现代科技农业企业，承担了省部共建国家级南药市场的重点项目和乡村振兴产业振兴的科技兴农帮扶等项目。48间36平方米大小的单间“菌房”内，一株株灵芝在人工智能气候室的孕育下茁壮成长。“如今，我们不只是种植灵芝，还投入大量人力物力进行濒危中草药的保护，为中医药行业贡献自己的力量。”广州圣禾农业灵芝产业科技园的负责人曾烦金介绍时说道。

一株株灵芝在人工智能气候室的孕育下茁壮成长

这家餐厅原来只是园区里的员工饭堂，偶尔接待来园区参观学习的客人，不少客人吃过返寻味，念念不忘，提议发展成对外营业的餐厅。“如何传播中医药文化呢？古语有云‘药食同源’‘民以食为天’，我们何不将中医药文化与老百姓的日常饮食来一个有机结合，于是这个中草药餐厅也就应运而生了。”曾烦金说。

灵芝焖红烧肉

餐厅2021年9月正式开业迎客，同样也熬过疫情期间的“寒冬”，迎来了发展的春天，成为周边地区深受欢迎的药膳餐厅。“位处密林，但酒香也的确不怕巷子深，拿我们的灵芝土鸡为例，由于其实打实的品质，开业以来积累了不少好口碑，不少熟客还让我们将新鲜的灵芝土鸡以及灵芝配料一起外送到家里，现在我们每天的订单也不少，最多的一天能卖100多只。外送客人主要以周边地区为主，也有海珠区、天河区等地。”

园内的中草药基地

化龙还有这些宝藏美食

诠释地道的“番禺味道”

除了独特的药膳美食，地处番禺一角的化龙，也是一个低调的美食圣地，有着不少远近闻名的老字号和口碑很好的新晋私厨、风景优美的农庄美食，这些宝藏美食诠释地道的“番禺味道”。

腰记饭店是一家老字号的饭店，位于化龙镇龙源路15号，1980年开业至今，已成为鼎鼎有名的美食地标，2023年入选广州《米其林指南》“必比登推介”，腰记莲藕粉和蚝油鸡块成为《米其林指南》的官方推荐菜品，而每年三月的“礼云子宴”除了是美味，更是一道“乡愁”。

腰记莲藕粉

家嫂私厨，位于化龙镇翠湖工业大道2号，老板是一个有着“处女座”般严苛要求的女老板，为了“食”这件事精益求精，无论是餐厅的装修还是菜品。出于对食材的执着，她远赴阳澄湖选购大闸蟹，与特供基地签订专供协议；二话不说星夜驱车前往龙门，只为客人推介龙门的农家米粉、鲜腐竹和花生油；当了解市面对于淡水鱼生的要求越来越严苛时，她毅然在自家鱼塘里养起了“放心鱼”。

家嫂私厨用餐环境一流

寒舍农庄餐厅，位于四海马术内，环境清新淡雅，虫草鸡采用农庄自养的走地鸡，鸡汤鲜美甘甜，冬瓜薏米粥味道鲜甜。

雍雅兄弟山庄，位于化龙镇农业大观园内，竹亭流水鱼塘环绕，传统农庄碌鹅，口感一流。

金山大道旁明经村口的大地农庄依水而建，亭台错落，蒜香骨外酥内软，烧鹅皮脆肉多汁。

立记饭店，位于草堂村公路段27-1号101，同样是化龙人的“街坊老店”，菜式镬气十足，价格实惠人情味浓。

饮早茶，当数和阳餐厅和悦、轩酒楼、龙林山庄，泡一壶好茶，叹一盅两件，化龙人表示十分惬意。

……

“讲饮识食”“好吃不嫌路远”！新晋番禺区中心镇的化龙，有了这些美食的加持，发展的步伐必将越迈越大。

策划：陈海生、胡普甜

文、图：刘瑞媚、冯洁芯、黄卓鹏