年夜饭的菜肴虽然不多，但道道精致，都是自己精心烹饪的。兔年除夕，不少家庭的年夜饭餐桌有了新变化，除“瘦身”外，节俭、健康、精致也悄然成风。

家宴“瘦身”

“只有五口人吃年夜饭，没必要做那么多。三道凉菜、三道热菜，再加上饺子，完全够了。”桃园北路东社区居民郑平大爷说。

往年的年夜饭，郑大爷和老伴一大早就忙上了，但米粉肉、酱梅肉、肘子、烧鸡等“硬菜”太多，大家根本吃不动，总会剩下一大堆，非常可惜。今年除夕，他和老伴决定改变老传统，精打细算，让年夜饭“瘦身”。

在西苑社区，王大娘今年首次自己动手做熟肉。往年春节前，王大娘要买七八种现成的熟肉，不仅花费多，而且味道偏咸，儿女们都不喜欢吃，大部分都会剩下。今年她专门向老友拜师学艺，自己在家里做了牛肉和蒸肉，虽然种类少了，但受到孩子们的欢迎。

记者发现，很多家庭的年夜饭均有不同程度“瘦身”，拒绝“剩宴”。

健康精致

除夕夜，胜利东街社区居民李大妈家餐桌上的菜虽然不多，但每一道都非常精致，很明显用了心思。今年年夜饭，李大妈和家人商量后，决定改变“老传统”，不再唯丰盛论，健康精致成了主打。

“我们全家人都爱吃包卷类食品，我就学习了这道‘如意蛋卷’。”李大妈说。先用蛋液煎成两面金黄的蛋皮，然后包裹各种新鲜蔬菜，接着用烫熟的蒜苗叶捆扎成卷，再浇上蘸料。“这几道精致的凉菜我很早就开始练习了，除夕夜果然得到了家人的称赞，基本吃完了。”

和李大妈一样，住在富力城社区的陈珏决定年夜饭“摆素宴”，并专门在网上搜寻了不少素菜类的菜谱。“每年春节，我最发愁吃饭，大鱼大肉看上去很丰盛，但吃得并不舒服。”陈女士说。除夕夜，她烹饪的素菜受到亲戚们的一致欢迎，特别是“碧玉白菜卷”这道菜，点赞率最高。“虽然制作这些精致的素菜要多花费一些时间，但大家吃得健康，并且感觉很新鲜，一举多得。”

交流经验

记者在社区采访发现，除了学习烹饪精致的菜肴外，不少居民还自发组织经验交流会，互相传授各类食品和剩菜的储存方法，保证食物不变质，在节日期间能健康饮食。

“每年春节前，都要购买不少食材，冰箱里放不下，一些蔬菜和水果只能放在外面，很快就会变质。”矿机社区居民刘亮大爷说。为此，他最近购买食材时，专门向菜贩咨询了存放蔬菜水果的方法。

刘大爷介绍，很多人购买苹果和梨子时喜欢撕掉外面的纸袋，这样做其实不对，苹果和梨子用纸包裹着，反而能延长保鲜时间；香菜、大葱等调味蔬菜，买回来后可以直接切碎，放在保鲜袋中，冻在冰箱里，便于随时取用。

对于剩菜，刘大爷表示，冰箱容积有限，用盘子盛放剩菜浪费空间，应该准备一些有盖子的小保鲜盒，而且剩菜存放的时间也不宜过长。“其实，为了健康，最好还是吃多少做多少，不留剩饭。”刘大爷说。来源：太原晚报 作者：袁剑锋