“早餐，是身体的营养；夜宵，是精神上的营养。”电影大师黑泽明这样说。

7月2日，腾讯出品的纪录片《宵夜江湖》上线第一集“沈阳篇”，东北的风土人情与饮食文化，被揉在一起，特色宵夜与质朴的市井故事吸引了许多网友关注。

所谓江湖，有人的地方才有江湖。《宵夜江湖》中，美食不再是唯一的主角。

沈阳特色音乐串吧的驻店歌手耀威，行驶在夜色中的女代驾琪姐，年过七旬、备受各年龄层客人喜爱的烤串老奶奶……我们看的不止是食物，也是在看形形色色的人生。

说起饮食与人，黑哥不由想起之前采访过的几个人，从事餐饮的他们，同样有着各自的故事。

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每天晚上9:30左右，一辆冰柜车运来猪蹄，来自周口的卤味师傅老靳的“夜生活”随之开始。

把老汤加水加热，沸腾后加入猪蹄，等水再次沸腾，就调为小火慢熬十分钟。煮制过程大概持续半小时，时间一般结束在晚上11点半。

“2005年来郑州，2009年进入百宴。当时国贸360还在建设，现在路边的大杨树，还都是小树苗。”

一晃14年过去，周口人靳师傅早已成为半个郑州人，在郑州安家落地。靳师傅所在的百宴拉面更名为百宴菌菇拉面，打出“云南菌菇+天然面粉”的口号，变身新式健康拉面，引领郑州饮食风尚。

对靳师傅而言，见证了小树苗拔地而起，见证了国贸360掀起的“快时尚”风潮，也见证了餐饮的变迁。除了作为见证人，也是作为一个参与者。

2

杜店长是黑哥很佩服的一种人，她的勤奋让我印象深刻。

如果你去高铁东站就餐，便能看到她忙碌的身影。因为人手有限，她时常要亲自当服务员。

从服务员做起，一步步升职，辗转各家店面，到现在成为百宴菌菇拉面高铁店店务负责人。一路向上背后，是默默付出的心血，“连续8年五一假期无休”只是一个缩影。

全身心投入工作，意味着陪伴家人的时间变少。八年里，她只缺勤过两次，每年陪孩子的时间不到一个月。“我是一个店面负责人，我走了，店里运营就会出问题。”

不过，杜店长也在采取一些方法密布，比如让孩子到店里做假期工，增加亲子间的交流。

3

前几天许辉辉给我发消息，他们在国际会展中心为一场10万人的大活动供餐。我问他是不是很辛苦，他说早已习惯。

许辉辉是3人中最年轻的，学习新闻采编的他阴差阳错干起了拉面。他说自己是“上错花轿嫁对郎”。

我们常说各行各业难免会有“七年之痒”，从2011到2019，今年正好是许辉辉进入这一行的第7年。

我问他，“你有没有想过会有‘七年之痒’”，他想了一会，回答我：“我觉得七年之痒不是一定的，就跟婚姻一样，有裂痕才会有七年之痒。”

从一个学新闻的学生，到拉面店店长，这碗拉面已经成为他生活中不可或缺的一部分。