石榴：万子同苞的红玛瑙

汪鹤年

老早就听人说，临潼石榴以果大、子多、香甜、味美而著称于世，因而素有石榴之乡的美誉。后来到临潼骊山旅游，亲口品尝之后，始觉此言不虚。不过，对于石榴传入我国后首先在此安家落户的说法，我却又不敢苟同。

有关石榴的身世来历，至今还是一个谜。尽管《昭明文选·闲居赋》李善注引晋张华《博物志》云：“张骞使大夏，得石榴。”《本草纲目》引《博物志》却说：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴。”但并未得到人们的普遍认同。而且，仅“安石国”所指，人们就有两种观点——有人认为，系两个国家：所谓安国，即今之布哈拉；所谓石国，即今之塔什干。也有人认为，安石国系一古国之名，在今伊朗西部。

石榴果真是由张骞从西域传入的吗？答案是否定的。从西汉初期长沙国丞相、轪侯利仓及其家属的墓葬——长沙马王堆出土的医籍中可知，早在西汉初期我国就有了石榴。也就是说，在张骞出使西域之前，我国已经开始了石榴的种植。

嗣后，石榴成为人们习见的园林果木。《西京杂记》在记述汉武帝在长安修建上林苑时各方群臣所献名果异树中，“安石榴十株”的字样便了然在目。

魏晋时期，石榴的栽培已相当普遍，并被人们用作祭祀之果。唐徐坚《初学记》引三国魏文学家缪袭《祭仪》便称：“秋尝果以梨、枣、柰、安石榴。”

在品种上，亦大致上已形成甜、酸两大类别。《太平御览》引晋郭义恭《广志》曰：“安石榴，有甜、酢二种。”

当时，“大如碗盏”，“一蒂六实”等名品石榴也屡有所见。晋陆翙《邺中记》：“石虎苑中有安石榴，子大如碗盏，其味不酸。”《初学记》引沈约《宋书》曰：“晋安帝时，武陵临沅献安石榴，一蒂六实。”

据《全晋文》，西晋文学家潘岳还专门写过一篇《河阳庭前安石榴赋》，序文中说：“安石榴者，天下之奇树，九州之名果也。”赋中则有“千房同模，十子如一。御饥疗渴，解酲止醉”的吟咏。赋中所说的“安石榴”即石榴的古称之一。此外，石榴还有若榴、丹若、沃丹、涂林、金庞、金罂、天浆等别称。因石榴有醒酒之功效，时人在酒宴后，常用它款待客人。

石榴系石榴科落叶灌木或小乔木，夏季开花，花多为橙红色，而且红得耀眼，因此古人写榴花，往往着眼于一个“红”字，素有“五月榴花红似火”的说法。当然，亦有开黄色或白色花者，粉红、玛瑙等色花亦时有所见。其果为浆果，近球形，成熟于秋季，熟则色红而开裂，有甜、酸、苦三种。可供食用的为甜石榴，酸、苦的石榴则一般用作药材，主治下痢漏精、下血脱肛、腰下不遂、疔肿恶毒、崩漏带下等症。徐珂《清稗类钞》对其基本性状有过这样的表述：“石榴，一名安石榴，为落叶灌木，多植之庭院中，高八九尺，叶为长椭圆形，平滑。夏初开花，萼赤，花瓣深红。实为球状，赤色有黑斑，熟则自裂，可食。”

石榴中迁后，很快便适应了我国的气候特点，其名贵佳品不断涌现。据《洛阳伽蓝记》载，北魏时期洛阳白马寺出产的一种石榴，子实特大，最大的一个竟重达七斤。每当果熟时节，皇帝常常派人到寺摘取，赏赐给嫔妃宫人们，这些人又将其转赠亲友，因此，凡有幸得到此果的，都视之为幸事。故而，“白马甜榴，一实值牛”的俗谚曾风传一时。

据《齐民要术》所引《食经》载，当时人们在用羊肋制作“胡羹”时，还曾用石榴汁调味。

由于石榴是万子同苞，金房玉隔，故而，由此特征所引申出来的“多子多福”的象征意义素来受到古人的重视。《北齐书·魏收传》中就记载了这样一段故事：一次，文宣帝驾幸儿女亲家李祖收府第，李家张灯结彩，大摆宴席。文宣帝酒酣耳热之际，亲家母宋氏献上两个又大又圆的石榴。文宣帝“问诸人，莫知其意”，于是抓起两个石榴就丢。这时，主修国史兼太子詹事的魏收朝文宣帝深施一礼后，连喊恭喜：“石榴房中多子，王新婚，妃母欲子孙众多。”因为安德王是文宣帝之子，所以听说此话后十分高兴，便让他捡起石榴，并赏赐他美锦两匹。

石榴的种植经验，在南北朝时期开始得到较系统的总结，《齐民要术》就对石榴性喜骨、石的特点有过这样的介绍：凡植榴者须“以骨、石布其根下”，则花实繁茂。传为唐代郭橐驼所撰的《种树书》，更详尽地叙述了石榴种植中应注意的一些问题：“种石榴，取直枝如大拇指，斩一尺，八九条共为一科，烧二头六寸。作坑深一尺余，口径一尺。竖枝坑畔，周布令匀，置枯骨、姜石于枝间，下土令实，一重骨石，一重土。出枝头一寸，水浇即生。又，以骨石置枝间则茂。”

石榴除性喜骨石外，还具有适应性强的特点，它既喜温湿，又耐寒耐旱，用扦插、压条、播种、嫁接、分株移植等法均可繁殖，且极易成活，生长极快，因此从南到北都可看到它茁壮生长的身影。

尽管它最初是在气候干寒的我国北方地区落户，但没有多久，它便在气候温暖湿润的我国南方地区扎下了它坚实的根基。北宋药物学家苏颂《本草图经》便说：“[安石榴]或云本生西域，……今处处有之。”

南宋福州地方志《淳熙三山志》中亦有“石榴，有黄、赤二色，近亦有白者，实亦甘、酢二种，甘者为果，酢者入药”的记载。

据宋代范成大《桂海虞衡志》载，石榴在岭南地区安家后，竟出现了一年两熟的奇迹：“石榴花，南中一种，四季常开，夏中既实之后，秋深忽又大发花，且实。枝头硕果罅裂，而其旁红英粲然。并花实折，饤盘筵，极可玩。”将一年两熟的石榴连花带果置于宴席之上，还成为当年岭南人的一大时尚。

宋孟元老《东京梦华录》也记载了京都人重阳节前互馈重阳糕的节日习俗：“前一二日，各以粉面蒸糕遗送，上插煎彩小旗，掺饤果实，如石榴子、栗子黄、银杏、松子肉之类。”这重阳糕上，便“镶嵌”着石榴子、松子肉等作为装饰。

元代，还出现了以石榴为原料制作的果汁饮品。元饮膳太医忽思慧《饮膳正要》中就记载了用石榴汁和白沙糖一同熬制成的“石榴浆”和用小石榴“蒸熟去子，研为泥”，再加白沙蜜一同熬成的“小石榴煎”。

元明时期，人们还摸索出许多收藏石榴的方法。元人《居家必用事类全集》就载有用密封新瓦罐收藏石榴的方法：“选拣大石榴，连枝摘下。用新瓦罐一枚，安排在内。使纸十余重密封，可留多日不坏。”明张岱《夜航船》中则记述了用煮沸淘米水焯过晾干的方法：“石榴煎米泔百沸汤淖过，晾干，可至来年夏，不损坏。”同书中还总结了“石榴树以麻饼水浇，则多生子”的经验之谈。

在台湾，石榴也是当地常见的水果之一。康熙二十四年《台湾府志》对产于当地的几种石榴就有这样的记述：“种有三：皮黄子晶莹如水晶、核小者曰蜜榴；皮斑赤、肉薄、核大、味酸者曰柴榴；有皮白、肉白、味酸涩者曰白榴，痢疾宜之也。”

徐珂《清稗类钞》还记载了产于新疆叶城的一种石榴名品：“新疆叶城之石榴，至大，以人之三拳拟之，差相类，每枚有子盈一升，色艳若丹砂，流汁若醴。”

在石榴的食用上，清人亦别出机杼，如清童岳荐《调鼎集》中记述的用“石榴子拌洋糖”，以“石榴冲茶”等吃法就很新颖有趣。至于用“大石榴子拧汁，配鸡皮、鸡汁”作成的“石榴羹”亦是汤羹类食品中的妙品。

经过历代园艺家的培育，石榴在今天已有60多个品种，并形成了三大品系：即供观赏的花石榴、供食用的果石榴和植株矮小、适宜盆栽的小石榴。果石榴中的名品，以陕西临潼大石榴、山东峄城石榴、河南辉县石榴、云南巧家大石榴、安徽怀远石榴、四川会理石榴、云南蒙自大粒子石榴、新疆叶城石榴、山西三白石榴等最为有名。

用作观赏的花石榴，更是千姿百态，以花见长，或重瓣如雪，或花红似火。至于那细叶柔条的火石榴，因高不过一二尺，用作案头清供再合适不过。

参考文献（略）

《咱们祖先的瓜果园》（连载）

版权作品：鄂作登字-2017-A-00016844