一种风俗的形成，不仅需要倡导者，而且需要鼓动者 。对于茶俗起了关键性的推动作用的恰恰是那些爱茶至深的文人士大夫们，他们不仅自己日常饮茶，以至不可一日无茶，还充分调动他们的文学细胞，天资才华来极力讴歌。这其中唐代文人又是至关重要的一环，唐代士大夫的吟咏茶事，联句唱和，既是当时饮茶风习盛行的具体表现，又对茶风日炽和茶艺日高起了推波助澜的作用。
当时士大夫阶层饮茶成癖，如大诗人白居易“尽日一餐茶两碗"。连朝官办公也有一定的饮茶时间，甚至出现以物换茶，以诗换茶的佳话。而且文人墨客常常不远千里，寄赠佳茗，好茶共享。每每相聚，品茗清谈，吟诗联句。
最为后人称道的是，唐代著名书法家颜真卿 担任湖州刺史期间的茶会联谊。那时 ，湖州附近一大批文人诗友犹如众星捧月般齐聚在颜真卿的周围，茶会成为他们联络感情叙说友谊的最好场所，切磋诗艺，交流茶技：泛花邀坐客，代饮引情言；醒酒宜华席，留僧想独园。
据现存的唐诗统计，其中有关咏茶之诗和有关茶事之诗达四五百首 之多。这些诗歌的广为流传，无疑是对茶俗的勃兴起了极大的鼓吹作用。
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