“李白斗酒诗百篇”这是诗圣杜甫给李白老大哥的评价，高中语文课本中，那张仰头对明月的照片，至今历历在目。当时我就想，果然不亏为酒仙，喝酒都论都“斗”，那么这个一“斗”酒很多吗？据《汉书》记载，当时，有人能饮一石，按照现在可靠资料换算过来就是40斤，天哪！牛饮啊，场面太惊悚，不敢想象！也无法想象！

李白

BUT!有学者推测，汉代的酒度数6度左右；到了唐代，李白喝的酒度数，当时单位是“斗”，按照中国市制容量单位（十升为一斗，十斗为一石），李白也就喝4斤，酒也就6度左右。看到这里，你还在惊叹佩服古侠电视剧里古人豪饮的姿态吗？这个时候，我又想到《水浒传》中的武松打虎这一桥段，三碗不过岗，你们酒量是有多差；按照史料《梦溪笔谈卷三》记载：“凡石者以九十二斤半为法，乃汉秤三百四十一斤也“，宋朝人喝酒以“升”计算，这时酒的度数有点提高，大约十度。一升约等于640克，也就是1斤二两，三碗10度的酒下肚？谁实话，放在现在，真没什么！结论是：武松酒量也不咋地！这种酒说白了也就是纯粮的米酒而已，度数自然不会高，因此古代人大口大碗喝酒，也就不足为奇了。

武松打虎元代-划时代的蒸馏白酒诞生

元代时期，我们终于有了高度白酒。李时珍在《本草纲目》中有书：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。这可以说是我国蒸馏酒的鼻祖级秘籍！从此白酒这么一蒸馏，酒度直线上升，最高可达到四十多度！ 元代可以说是里程碑式的转折点，可见李时珍有多大的贡献！

李时珍

民国到建国初期开始， 《专卖事业教材上》：“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”当时的中国民间老传统通通认可：高度的酒才是好酒，降低度数那可是犯法的行为！”但是到了七十年代，国家提出发展低度白酒的计划。据说，发展低度白酒，可以提高企业的经济效应、节约酿酒用粮，我想关键是后一句，节约粮食！学过中国近代史的应该是都知道，不用再说了！低度白酒怎么生产？加浆。

说白了，其实就是往白酒里加水。雅致些叫“加浆”，低度白酒无论怎么生产，加水是必然的环节。但是，直接往原酒中慢慢加水，酒会变得很浑浊，更甚的是加过水的酒堪比面汤一样浑浊，这时专家们又想到通过各种吸附剂、冷冻法、活性炭吸附法或者树脂吸附法来净化它，虽然是净化了，但是酒的度数也低了，同时酒中的芳香物质也损失严重， 为了恢复高度酒的原有风味，正统点的做法：向酒中添加高级调味酒（老酒）；无良商家直接添加香精香料。（咋地意思，开水吧，兑饮料呢？）

这样，一斤酒变两斤酒、三斤酒，这就是真相！

TIPS：

1. 低度酒是纯粮造;

食用酒精也是粮食制成的。但是真正的好酒，经过粮食蒸煮、糊化、摊晾、加曲、入窖发酵、出窖蒸酒才辛苦得来的。不是蒙骗，这个工艺流程必须走，任何缩短时间和替代品的加入，几乎可以说不是好酒。每个酿酒地特有的温度、湿度、环境、粮食、微生物等风土以及时间等沉淀也是评价好酒的标志，可以说，酒的度数不一定是评价好酒的标准。

大缸

2. 喝低度酒有益健康;

问一个无聊的问题：喝一斤含有香精香料的低度酒和喝半斤传统工艺的高度白酒，哪一个对身体有益？

答案不用多说，酒虽好，适量。如果想要有利于健康，建议大家少喝酒。