——记成都客运段餐车炊事员张森

通讯员 龚萱文/图

图为张森在餐车厨房准备餐料

炒料、肉片上浆码味、将菜叶垫底、放入煮好的肉片后淋上热油……繁锁的步骤一气呵成，完全看不出烹饪者是年仅21岁的炊事员。他叫张森，是成都客运段成都开往北京西T8次列车上的一名普通炊事员，入路虽不到5年，但他与铁路的缘份却要从10年前说起。

2008年5月12日，一场8.0级的汶川地震让张森家年久失修的住宅倒塌，他的父母在都江堰不幸罹难，而年仅11岁的张森在学校逃过一劫。

父母去世后，张森在中国儿童基金会的帮助下，来到山东日照安康家园学习生活。一年后，成都双流的安康家园建成，张森与在日照一起生活的522名地震遗孤，一同乘坐成都客运段担当的K1968次列车返回家乡。

站台上，张森与“安康妈妈”依依不舍、挥泪离别。踏上归途后，列车工作人员给予的关心关爱让他渐渐平复了难过的情绪。张森告诉赠予他笔记本、羽毛球拍的列车员姐姐，羡慕她穿着制服，觉得十分好看帅气。短暂的旅程让他对列车员姐姐和这趟列车充满了亲切与向往之情，他与“小姐姐”拉勾约定，长大后一定到列车上工作。

2011年9月，张森进入成都电子信息学校，就读电子信息技术专业。2013年初，他偶然得知有一个机会，能到成都客运段实习餐车炊事员。想到儿时的梦想，他毅然放弃了所学专业，争取到了在餐车实习的机会。经过10个月的实习，2013年10月，张森正式入路，成为成都客运段的餐车炊事员。

2016年9月，当年在汶川地震中服务的健康关爱行动组织再次开展活动，医务专家们前往四川甘孜州、宜宾两地进行义诊，筛选出来的先心病、脑瘫儿童前往北京免费治病。他们乘坐的就是张森值乘的Z50次列车。得知活动的缘由，张森想尽自己所能，把当年受到社会大众的关爱回馈给其他需要帮助的人，将这份感动与爱继续传递。

因为工作性质的原因，张森与患儿们接触的机会并不多，于是他专门了解了患儿的饮食禁忌，利用自己的专业技能，为患儿烹制美味适宜的菜肴，尽量避免摄取过多的盐分及味精，力所能及地表达自己的爱与关心。

为了满足南来北往不同旅客的需求，张森将一些受欢迎的菜品进行改良。比如有的旅客不喜欢水煮肉片里豆瓣的味道，他替换成蒸鱼豉油进行烹制，反而别有一番风味。在工作之余，张森喜欢改良创新菜品，他用小青椒、小米椒、里脊肉制作的脆滑肉也深受旅客欢迎。

“成灌铁路开通后，我常常坐动车回家。现在铁路动车越开越快，越开越多，时代在进步。”张森的人生也在大踏步地前进，成为一名动车乘务员就是他近期最大的目标。