苏式面浇头的丰富和考究令人惊叹，有单浇、双浇、多浇之分，可面浇、底浇、过桥。数量之多，海内独步，炒爆灼烩“海陆空”都可成浇。5月18日，苏式面创下世界纪录：由全市19家苏式知名面馆大厨制作浇头、原汤面的过程经英国世界纪录认证机构（WRCA）官方人员现场审核，浇头种类达到518种，被认定为“世界上浇头种类最多的原汤面”的世界纪录。

“一个城市的记忆，只需那一碗面。”“苏州十碗面”大赛由市旅游局、商务局、服务业发展办公室、民族宗教事务局和食品药品监督管理局联合举办，大赛跨度长达半年，各个同期活动缤纷多样。由苏报集团联合举办的为期一周的《同里时光》3月底落幕，集中组织了近3万长三角游客和乐龄人士亲临现场了解品尝，让苏式面及面文化“深耕长三角”。此次向英国世界纪录认证机构（WRCA）申报世界纪录则是苏式面走向世界的集中发声。

5月18日上午10点，在吴门桥北广场，长枪短炮聚焦于此，见证奇迹的到来。苏报集团新闻类App引力播现场视频直播，经朋友圈发酵，在线上引来大量的围观者。镜头拉远，只见天蓝色的苏式面陈列桌被设计成篆体的“蘇”、英文“SuZhou”立体图案。从英国总部远道而来的认证官，宣布“浇头种类必须超过300种、必须是原汤不可加水、过程中不可浪费食物”等4项认证规则。

百年老店杜三珍现场演示的浇头鳜鱼生敲，吸引很多人关注的目光。掌门人周斌介绍说，这道鳜鱼生敲，要用擀面杖将鳜鱼肉、淀粉敲打成馄饨皮，再用鱼肉“捏”成面条。“在策划时，就想着一定要凸显白发苏州的面文化。”琼琳阁总经理周松说，他带来的这道浇头是清代《桐桥倚棹录》中记录的煠紫盖，这道有历史的古老浇头具体做法是用焖肉切成薄片，滚上鸡蛋糊，再放到油锅里加工，酥香松脆。19家面馆大厨现场马不停蹄地忙碌着，不一会儿，518种浇头的苏式面在天蓝色餐桌上陈列展示，让人震撼，细数种类，涉及参鲍、肉食、鱼虾、禽鸟、素菜等9大类。

上午11点，整个制作浇头、原汤面的过程经英国世界纪录认证机构官方人员现场审核后，颁发世界纪录认证证书。

苏报融媒记者 冯佳/文 戴晓刚/摄