木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其 营养价值可与动物性食物相媲美。

吃木耳对人有三大好处

1、提高免疫力：木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等糖类，较高的钙、铁含量，可以促进机体免疫力功能，增强身体抵抗病毒的能力，避免疾病的入侵。对贫血、便秘等症状都有一定的疗效。

2、清洗肠胃：木耳中的胶质，可以凭借这其吸附力，清洗肠胃，是上好的保健食品。

3、防治血栓佳品：木耳可以降低血的粘稠度，加快血液的流动，降低胆固醇，所以黑木耳对于预防心脑血管疾病和冠心病，都有一定的功效。

但是这两类人不适宜食用木耳

消化系统不好的人：脾胃虚寒、肠胃消化不良的人群，吃多了木耳会造成胀气，加剧消化不良。

孕妇不宜多吃，血脂异常的人也不宜多吃。

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