沃尔玛正在利用区块链追踪猪肉来源

区块链可能已经开始成为像比特币这样的加密货币技术的基础，但同时，它也正悄然开始革命化另一个领域：食品。食品行业因为供应链冗长复杂以及涉及多方多环节，导致大多数情况下无法监管到每个环节，因此用户信任度极低。2013年在英国发生的马肉丑闻，以及2008年因受三聚氰胺刺激的牛奶六名婴儿死亡，数十万人患病等丑闻更是让人们闻风丧胆。

与此同时，区块链运用于食品行业是一个不错的选择，作为通过供应网络追踪和监控食物的一种方式，可以确保其来源以及在途中是否篡改。

软件巨头SAP区块链负责人Torsten Zube表示：“由于从原材料到最终消费者的长期供应链通常存在问题，无论是制药还是食品，来源方面是个很大的问题。

贝恩咨询公司的合伙人Thomas Olsen认为：食品是区块链的一个很好的用例，它还有助于降低整个物流和融资的成本和文书工作。

沃尔玛是最早部署区块链以确保猪肉来源和质量的商超。这家美国零售商随后又与IBM和清华大学的电子商务技术国家工程实验室合作创建了区块链食品安全联盟。这旨在创建一个基于标准的方式，通过区块链技术实时跟踪食品的来源，以确保安全性和真实性。

大宗商品集团在全球运送食品时也发现了分布式台账系统的吸引力，并完成了信用证，清关和其他文件等文书工作。因此，汇丰银行在贸易融资领域开拓性地使用区块链技术监管5月份从阿根廷运往马来西亚的大量货物。通过使用由技术联盟R3开发的Corda区块链平台，汇丰银行能够在24小时内处理相关文件，并将成本降至最低。

沃尔玛还发现，区块链可以显著缩短追踪时间，包括从农场到商店的任何时间段，比如以前需要数天甚至数周时间才能完成纸链现在只需两秒钟的时间。

沃尔玛食品安全与健康副总裁Frank Yiannas在12月宣布时的一大部分内容表明：部署区块链的关键原因之一是增加食品安全。区块链可以提高多个供应商，中间商和零售商之间的问责性和透明度。当出现问题时，链中的关键点和参与者可以立即被识别和验证。同样重要的是，区块链允许各方查看货物损坏程度。同时，食品行业希望区块链可以帮助解决的另一个问题就是：不仅要确保猪肉饲养的过程，而且在生产过程中不涉及童工和被贩运的工人。

另一个问题是可持续性。例如，使用注册条目来证明金枪鱼不是来自过度捕捞的水域，或者是以一种危害其他海洋生物的方式被捕获。

监控供应商并确保区块链上记录的内容准确无误。Provenance.org是英国的一家初创公司，利用区块链等技术来提高供应链透明度，试图简化渔民的流程。他们首先由当地的非政府组织注册，然后可以通过电话发送简单的信息来注册其每日捕获量。

建立区块链系统不仅仅只关乎技术，它需要通过物流链环节的每一个小环节都能随时作出改变，例如在一袋咖啡豆上粘贴一个跟踪代码，但遇到炎热和潮湿的天气这些事情就得随时作出调整了。

其他障碍包括标准设置，因为链中的所有参与方必须使用相同的协议和数据格式。港口，银行和商品公司还必须对协议进行标准化，以便他们可以在相同的平台上共享文件和进行交易。在某些情况下，这要求监管机构进行更改，例如允许电子提单或信用证。

奥尔森表示，实现标准的和谐是一个很大的障碍。他补充道：“大零售商譬如家乐福和沃尔玛正在通过大型实验来推动这一切。