山东省聊城市高唐县清平镇小屯村，刘修良（左）、刘庆荣夫妇在制作糖藕。挂在脖子上的那根细绳，是老辈传承下来的工具。刘修良曾进行过改良，但没有成功。高唐县清平镇“小屯糖瓜”已有数百年历史，刘修良说：据说这手艺已有400年的历史了，制作糖瓜的手艺是从爷爷那里传下来的，爸爸和自己学了这门传统手艺，如今也教会了儿子，已经4代人了。自己做这个生意已有30多年了。（图片来自东方IC）

刘修良、刘庆荣夫妇的糖瓜、糖藕生意忙得不了。刘修良说：自己只有冬季才做这个生意，除糖瓜外，还生产糖藕、芝麻棍等，工艺都差不多。每天从早晨5点多开始干，一只忙到晚上11点多，每天干18个小时，还雇了村里几个人，一天能生产600斤。（图片来自东方IC）

刘修良师傅熬制麦芽糖准备制作糖瓜、糖藕。说起糖瓜制作的主要步骤，刘修良说主要有4步；1.熬麦芽糖。将麦芽糖倒进糖浆，放在炉火上熬，需通过观察沸腾状态，凭经验掌握火候。2.晾糖。麦芽糖熬好，倒在凉石板上进行冷却降温，通过反复翻晾，一直降到七八十摄氏度，软硬适度。3.拔糖。凉到适当温度开始醒糖，跟揉面一样，两个人配合，利用室内蒸气的湿度和高温反复抻拔，使“黄糖”越拔越白，软硬度适中。（图片来自东方IC）

熬制的麦芽糖。之前祖辈做糖瓜，就是个小买卖，由于原料、工艺受限，一冬天能做几百斤就很不错了。刘修良说，一百多年过去了，糖瓜制作工艺已然成熟，产品更加干净、卫生，产量也是翻了几番。他一般是从秋后开始做，一直干到第二年开春，生产时间主要集中在冬季。他雇用了五六个工人，都是本村村民，平均每天可生产五六百斤，能卖3000多元。（图片来自东方IC）

刘修良在反复抻拔糖块，待柔软且色泽白亮后准备做糖瓜。刘修良说，之前生产糖瓜，全凭手感和经验，如果天气很冷的话不能成形。为了保持室内温度，大半夜就开始干活，天亮了去卖，制作期间人不能出作坊。（图片来自东方IC）

刘修良师傅在和工人拔糖准备制作糖瓜、糖藕。第四步就是摘糖。这一步很重要，可以说是最关键。糖酥不酥就看这一步，来回抻、折、拉，使糖与空气充分混合，等色泽亮白、气泡成串时，抻成手掌宽的长条，然后吹气定形成空心状。做芝麻棍，就将糖条拉细后用刀切成一段段的，如果做糖瓜或糖藕，就用细绳的巧劲将糖条截成瓜或藕的样子。图为工人在制作糖瓜。（图片来自东方IC）

刘修良把柔软、色泽白亮的糖吹气定型制作糖藕。刘修良说老辈传下的规矩女孩不能进作坊，这是传男不传女的老手艺。所以女孩不让进。现在新社会，这些老规矩才慢慢变了，有时候忙不过来，妻子刘庆荣也会搭手帮忙。（图片来自东方IC）

刘修良、刘庆荣夫妇的糖瓜、糖藕生意忙得不了。（图片来自东方IC）

有的商贩说：一天赶集有时能卖100多斤，四天时间收入近2000元。可是再去进货时就没了。因为刘修良做完现有的订单也准备停工过年了。图为刘修良师傅和工人们在捡拾制作的糖瓜。（图片来自东方IC）

糖瓜小孩子们很喜欢。记得小时候经常吃。（图片来自东方IC）