我是一个不折不扣的上海了，但是我们全家都不嗜好甜甜的上海菜，都是辣菜的忠实爱好者，包括我们家最小的成员，我儿子，居然是最能吃辣的小能手！ 这次重庆旅游，好玩的事情当然和吃有关系，虽说小朋友连吃4个尖椒后，辣出满眼的泪花，但还是钟情于这款尖椒鸡，爆辣的同时，不仅大喊过瘾；在辣椒堆里找小鸡肉，也是一桩趣事！ 其实，尖椒鸡要做好，从杀鸡到上桌，前后不超过十多分钟，用了新鲜的花椒和大量的小尖椒，急火爆炒和大盘上桌的风格也非常符合当地重庆人的性格，隐隐的花椒麻香，细小的鸡肉沾满了整盘浓缩了鲜香、麻、辣，鲜美无比。不过，从盒马超市无法购买小小的尖椒，那就用大型尖椒来替代，幸亏还好有新鲜的花椒，这款在家复刻不算很正宗的重庆尖椒鸡，倒也令小朋友满意！

By 谱食物语 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜鸡腿肉 4个
• 尖椒 500克
• 新鲜花椒（可用干花椒代替） 50克
• 姜 30克
• 大蒜 1瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量

做法步骤

1、备料。

2、鸡腿肉切小块，加料酒、姜片搅拌均匀。

3、尖椒洗干净，切小段。

4、锅里放少许油，加入鸡肉翻炒，鸡肉变白色。

5、锅里放油，加入姜蒜炒香。

6、加入鸡肉翻炒均匀，加入老抽上色。

7、加入花椒，翻炒。

8、加入尖椒、盐、糖，翻炒。（然后用中火闷10分钟左右。）

9、摆盘 ，食用。

小贴士

1. 鸡肉如果可以尽量切小块 2.没有青花椒，可以用干花椒代替，可能味道会差一些。 3. 喜欢尖椒多一些的，可以多放一些。

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