昨天我们的文章写到了刘德华最爱的糖醋油条，这道菜其实是很不健康的，虽然入口味道浓郁，但是吃多了容易胖，因为油大也不适合老人以及减肥的人食用。刘德华也知道这种食物吃多了不好，但还是一口一个往嘴里塞，用糖醋的方法做出的菜，就是这么让人难以放下筷子呢！糖醋油条有人爱吃，有人不爱吃，其实还有一种糖醋的菜，比糖醋油条更广为人知，也更多人爱吃，那就是糖醋排骨。

糖醋排骨起源于浙江，属于浙菜、淮扬菜，它以糖醋汁调出的酸甜口味为特色，用新鲜的猪排制作成菜，鲜嫩多汁，深受广大吃货的喜爱。其实糖醋这种做法，中国各大菜系里都有，其中只有沪菜里的糖醋排骨会用到番茄酱，其他菜系都是用糖和盐来调出酸甜的味道。

吃糖醋排骨，对身体也有好处。其中的排骨用的是猪排，猪肉可以为人体提供血红素，促进人体对铁元素的吸收，还可补充蛋白质和脂肪酸，气血不足的人吃了能补肾养血、滋阴润燥，并且多吃排骨还能补钙，对身体健康有好处。糖醋的搭配则可以润肺生津、开胃助吸收，用糖醋手法做成的菜容易消化，也适合养生的人食用。

但好吃的糖醋排骨，关键都在于糖醋汁，如何能将糖、醋及各种调料的比例平衡，是一门艺术。关于调配糖醋汁的方法，其实黄磊早就说过，他在《向往的生活》中就做过糖醋排骨，广受嘉宾好评。似乎在他手下，就没有不好吃的菜，他说的糖醋汁的比例，也成为了大家做糖醋料理时的一个标准。这就是有名的"10勺调料"，即1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖，加起来一共是10勺，也就是各种调料要按照1:2:3:4的比例，这样做出的糖醋料理是最好吃的。

外面饭店卖的糖醋排骨，一盘要15-60块不等，大多数都在30块上下，一盘子也没有几个，还没尝着味道就吃没了，还不如自己在家做，做多少吃多少，多好。那么，这道糖醋排骨具体该怎么做呢？主要用到的材料有：猪小排、盐、冰糖、米醋、葱姜、八角、白糖和油。

首先要进行的步骤就是处理排骨，要将排骨用清水洗净，用清水泡一泡，或者上锅煮一煮，去除血水，然后取出排骨沥干水分。

起锅加油，用葱姜、八角爆香，放入处理好的排骨，炸到变色之后盛出来。

再起锅烧糖醋汁，按照上面说过的"10勺调料"的比例事先调好，油热之后将糖醋汁倒进锅里，稍微炒一炒，冰糖出色之后，放入排骨。继续翻炒，观察到排骨上色之后，加入适量清水，煮开之后转小火炖半个小时左右。

最后加盐调味，再开大火收汁，之后再浇点米醋，放凉之后还可以撒一些葱段、芝麻或者香菜作为装饰。这一道糖醋排骨就做好了。

要注意的是，做糖醋排骨一定要用米醋，因为陈醋的味道过重，会影响到最后成品的口感。其次，有的人在炸排骨的时候，喜欢裹上面粉，这是个人喜好的问题，不喜欢这种口感的也可以不裹粉。

这道糖醋排骨你学会了吗，如果不喜欢刘德华爱吃的糖醋油条，可以试试排骨哟，自己在家做，吃多少做多少，一次吃到爽，还不赶紧下厨试试？