卤制
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- 北京青年报记者了解到，随着相关食品监管规定的正式实施，北京市民将告别在无资质的路边摊选购凉菜、散装熟食的历史，而资质齐全的便利店将成为家常用餐的销售主渠道。新规执行首
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- 又到了啤酒凉菜街边撸串的炎天了，一提起下酒席，大师脑筋里会想到甚么？周黑鸭？绝味鸭脖？没有晓得大师有无留意到，作为江西的外乡品牌“煌上煌”，关于那些不克不及吃辣的人，实际上是更
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- 为了让鸭脖、鸭爪、鸭胸骨、鸭肝等卤制品的味道更好，东莞的一家店铺在卤料中添加罂粟果，结果开店的父子两人被法院认定犯生产、销售有毒、有害食品罪，均被判处有期徒刑9个月，而
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- 技巧一、要想没邪味，蹄缝要刮净猪蹄邪味最重的地方是蹄夹缝，如果不将此处刮洗干净，不仅卤出来的猪蹄邪味重，就连卤汤的味道也会被破坏，所以，在汆水之前，一定要逐一刮洗干净。蹄缝处
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- 做卤菜，从前期原材的准备，到中期的卤制，到后续摆盘销售，每一个环节都至关重要，稍一疏忽，卤制出来的菜品就会出现各种状况，色香味不俱全，自然达不到好的售卖效果。以前小编给大家说过
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- 川式卤水菜品，无论热制还是凉拌都以色香味醇见长，兼具取料广泛、品种繁多、制作精益求精、易于存放等诸多特点。不论是红卤、白卤、还是黄卤，它们的调制都离不开基础咸味与各种
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- 款一
这款鸭脑壳色泽淡黄，保留卤水的本色，未添加任何着色调料，原汁原味，鲜美麻辣，香透鸭脑髓，而且毫无鸭腥气。
达到这样的效果的关键是：
鸭头卤制之前要经过一道“填充”的工
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- 朋友们，相信喜欢美食的朋友很多在夜市大排档吃过羊蹄子，做法也各有千秋。羊蹄子的吃点在于羊蹄子含有丰富胶质的皮和筋膜，而且具有一定的美颜效果。因为羊蹄子本身没有肉，但是无
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- By 霖的吃货铺
用料
鹅胗 4个
香叶 3片
桂皮 一段
八角 2个
小茴香 2g
姜 一块
大葱 2小段
盐 5g
生抽 3汤匙
蚝油 1.5汤匙
糖 2小勺
料酒 1汤匙
做法步骤
1、鹅
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- 卤牛头选用黄牛头卤制，先将其放入酒香蔬菜水中清煮去腥，再入老卤水，经过煮-焖-泡-煮四个步骤，近9个小时的加热，牛皮软糯、胶质丰厚，牛肉筋道耐嚼又入味十足。
一、选料
选用锡盟纯
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- 特点：色泽棕红，咸鲜微甜、微辣。
应用：适合卤制海鲜软体类、贝壳类，如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。
注意事项：1、培植海鲜卤水时用料要齐备，否则
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- 卤制品大多数以猪的内脏作原料，为佐酒上品。各种卤猪杂的加工方法基本相同，只有卤猪肝，由于质地鲜嫩，因而省去了清煮工序。
一、参考配方
1）卤猪肝
原料100kg，食盐1.3kg，酱油5
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- 一锅好卤水，香料、汤、油 这三个因素很关键。
除此之外，还需要经过时间历练和细心的呵护。
反复熬煮食材，累计了丰富的鲜味物质，每一次的细心调配和事后的保存，都是成就一锅好卤
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- 学会地道“卤水”制法，无论什么卤肉，飘香又入味保准吃不腻
我们现在身边的美食有非常多种，而且现在新出的一些美食也是非常的不一样，可能有的我们都没见过。但是还有好多朋友都
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