By 霖的吃货铺
用料
鹅胗 4个
香叶 3片
桂皮 一段
八角 2个
小茴香 2g
姜 一块
大葱 2小段
盐 5g
生抽 3汤匙
蚝油 1.5汤匙
糖 2小勺
料酒 1汤匙
做法步骤
1、鹅胗。
2、现在市售的鹅胗基本都已经把里面黄色的、象橘皮一样的内膜撕掉了，所以清洗起来还是蛮方便的，拿盐里里外外搓上一遍。
3、用清水冲洗干净，然后放入水里汆烫2、3分钟。
4、准备好香料。
5、还有大葱和姜。
6、随后把香料和葱姜放入加了足量水的锅里。
7、再加盐。
8、料酒。
9、生抽。
10、还有蚝油。
11、最后把鹅胗放入。
12、大火煮开后，中小后慢慢煨，一直到用筷子能戳进去（喜欢吃爽脆些的，用筷子戳的时候要稍微用点力，就是最佳状态；喜欢吃酥烂的，就再继续烧一会。）
13、卤制好了不要马上取出，浸泡在卤汁中，放凉，等要吃时捞出切片。
14、完成。
15、完成。
16、完成。
小贴士
鹅胗、鸭胗，鸡胗，都是比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，浸泡在卤汁中，等要吃时捞出切片。
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