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来源:河口发布收集编辑:河口发布
发面饼好吃,主要就是一个软字。但是有些朋友说自己烙出的发面饼又干又硬,做几次总是那样,再也不想做了。其实饼要软,面团是关键。
这次分享的这种发面方法保证烙出的饼超软,而且做法简单,不需要揉面。搅一搅面团,发好直接揪下面团下锅烙就好。搭配香葱鸡蛋,香香软软特好吃。
发面鸡蛋小饼
【食材】面粉、酵母、白糖、鸡蛋、香葱、火腿、盐
【具体做法】
1,250克面粉加2克酵母、5克白糖、200克温水,用筷子搅拌至没有干面粉,密封醒发至2~3倍大。
2,鸡蛋加火腿丁、葱花、少许盐搅拌均匀。根据自己的喜欢,葱花也可以换成青椒,做成辣味的也非常好吃。
3,这就是醒发好的面团,体积是刚开始的两倍多,表面也有很多气孔。
4,电饼铛或者平底锅刷油。手上也抹些油防粘,揪下一块面团(70~80克)直接放入锅中,用手压成小饼。中间位置可以压薄一些方便放鸡蛋液。
5,舀一勺调好的鸡蛋液放在饼的中间,盖上盖子,烙至鸡蛋液稍稍凝固翻面。
6,烙至小饼鼓起,两面金黄即可以出锅。
这个小饼刚出锅的时候底部是有点脆的,稍稍冷凉又特别软。柔软筋道,吃起来特别香。爱吃鸡蛋饼的朋友可以试试。
饭饭小贴士
1,面粉和水的比例是1:0.8,含水量比较高,所以面团也是特别软,操作的时候需要手上抹油防粘。当然这样的软面团烙出的饼也就非常软。
2,如果是早餐吃,可以头一天晚上用凉水将面和好,放在冰箱冷藏发酵一个晚上。早上直接烙,省了很多时间。
3,喜欢吃辣的朋友可以把葱花换成青红辣椒,味道也是非常好。
#夏日生活打卡季#
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来源:柴米饭饭