探索五千年历史，寻觅十三朝美食。由西影传媒、4K花园、秦汉影视出品的大型8K人文美食纪录片《千年陕菜》第二季，农历新年初一至初八，每晚6点05分CCTV2首播，每晚8点在优酷、爱奇艺、腾讯视频等平台同步播出。

礼制之范，始于宴席。宴席，古称筵席，既是礼仪，也是文化；既是美食，也是风俗。陕西，作为中华宴席开篇之作——周八珍的起源之地，以食喻礼，衍生出风格迥异却又殊途同归的宴席之道，纪录片《千年陕菜》第二季第1集《宴席之道》将于今晚为您揭开宴席背后的文化故事。

宴席中的仁和礼序 传承千年的传统

白水三转席、西府十三花、蜀河八大件、神木八大碗、延安老八碗……宴席，在陕西这个汇聚南北风情的魅力土地上，历经千年，生长出多姿多彩的形态。

在关中平原东北部的白水县，老人祝寿必吃当地三转席。三转席分为茶席、酒席、饭席。有序有礼在这三席中流转，可大有门道。需德高望重的人执事，一声招呼“请客人入席——”，三转席正式开转！

第一席——茶席，上水晶饼、小果子、酥饺等六道菜品，待亲朋好友为老人奉茶后，执事人再招呼，“茶不煎，果子干，要吃好的在下边。没招呼好”，客人回“好着哩”。

吃完茶席，在执事人提请下，客人离席，带着自己的筷子，转到第二席——酒席相应的位置进行品鉴，酒席有白水豆腐干、粟邑酒碟子、醋溜等八道。执事人再招呼“酒就给咱弄了一点点，大家没喝好”“喝好了。”客人一边回应，一边随着引导，转到饭席上。

饭席上有尧头豆腐切丁肉臊子搭配老萝卜馅碎饺子，滋味浓郁的传统豆腐瓢，以及几近失传的当地老菜——麦仁汤等重量级菜肴，席上儿女子孙为老人送上诚挚祝福，温馨感人。饭毕，执事人再道，“桌子不稳地不平，今天这饭没吃成”，“好着哩”客人会意，起身离席。席虽吃完了，尊老敬长的中华传统，却千年未断。

宴席同样讲究仁和礼序、喜庆团圆的地方，还有中国礼食文化的发祥地——岐山，当地的西府十三花带有浓厚的乡饮酒礼痕迹。

西府十三花由十三道凉菜和十三道热菜组成，十三为“九”和“四”之合，当地民俗视以“九”为“天”，以“四”为“地”，“十三花”寓意天地和谐、富贵吉祥。其中的一道重菜——岐山臊子排骨，更是让人食指大动。

宴席中的故乡味道 无法割舍的乡情

古代周天子以食制礼，天子的规格九鼎八簋，陕西人的宴席都与周八珍的“八”密不可分。无论是神木八大碗、延安老八碗，还是蜀河八大件，都承载着陕西千年历史兴衰和人情冷暖，而它们也在时光的触摸中，不断传承出新。

一直致力于复原传统八大碗的神木人呼成刚，与志同道合的老朋友，在不断研究老式菜谱中，找到了新乐趣。神木八大碗的菜肴，看似清淡味道却十分浓郁。简单的菜式背后蕴藏着传统宴席的搭配智慧，菜品的搭配吃得是一个舒坦与肆意。

延安老八碗则有不同的气质，色味浓郁, 如高原沟壑，蜿蜒缠绵，厚重浓烈。大碗盛菜，大块吃肉，豪情万丈，荡气回肠。

而蜀河八大件，在厨师陈义军的手里，穿过汉江，走出古镇，用它“清新俊雅，绿肥红瘦”的气质征服了异乡人。对于陈义军来说, 蜀河是他永远无法割舍的过去，留住蜀河的味道，就是留住了蜀河的记忆。

在陕西人的桌桌宴席里，流转着历史文化，藏着人间百味，盛着喜怒哀乐。这些宴席背后，还藏着哪些动人故事，等您跟着《千年陕菜》第二季一起去挖掘。

纪录片《千年陕菜》第二季由陕西西影数码传媒科技有限责任公司、四开花园网络科技（广州）有限公司、陕西西咸新区秦汉新城影视发展有限公司共同出品，陕西省商务厅、西部电影集团有限公司、西安饮食股份有限公司、咪咕视讯科技有限公司、咸阳市商务局、西安缘聚食品有限责任公司、陕西旅游烹饪职业学院联合出品。该片分为《宴席之道》《老店心传》《一方招牌》《面食之都》《千般“馍”样》《凉皮江湖》《邻家风味》《古韵今风》8集内容，在咪咕视频、优酷、爱奇艺、腾讯视频、西影视频等平台同步播出。