3月26日至27日，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州市举办，江门派出代表团参赛。记者从市人社局了解到，经过激烈角逐，我市代表团创下佳绩，斩获一等奖1名、二等奖1名，三等奖1名，优胜奖4名。

在此次比赛中，江门市技师学院的郑可燕老师独占鳌头，夺得名厨组中式面点（广府菜）一等奖、名厨组中式面点预制菜单项（广府菜）三等奖，这是江门市代表团在粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛中首次获得名厨组一等奖。其参赛作品“像形鸽子”巧用广东名点咸水角的烹饪技法，辅以江门本土食材，耗费一个多小时，最终做成外形酷似鸽子的点心。

江门市技师学院现代服务系烹饪专业中式面点教师郑可燕说：“一开始做会涨得很厉害，像小鸡。我们就反复每天都练习，经过几个月的练习后，我们找到了方法，炸出来很像鸽子的形状。我认为在粤菜师傅工程方面，不管是中式面点也好、中式烹点也好，学生或是老师的角色，必须要以工匠精神去学习，才能发挥粤菜师傅工程的作用。”

自“粤菜师傅”工程实施以来，江门市技师学院不断完善烹饪学科专业建设，优化烹饪专业教学设备设施，引进烹饪专业的大师名厨，壮大师资力量，注重强化学生的专业知识和实操技能的培养。

江门市技师学院党委书记、院长王戟表示，学院将坚持以传承推广粤菜文化、打造品牌形象、助力产业融合发展为己任，用实际行动擦亮“粤菜师傅”工程品牌。

近年来，我市纵深推进“粤菜师傅”工程高质量发展，持续擦亮“世界名厨之乡”金字招牌。2022年全市累计培训“粤菜师傅”2555人次，带动就业创业超5000人，年增创经济效益1.5亿元。