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“罗波粥”是一种特制的美味可口的肉粥,和回族人爱吃的肉油饭相类似,其作法是:在肉汤里放入小麦、青稞、蚕豆、扁豆、玉米和肉丝,煮成糊状即成,美味可口,若再泡上油香,就是东乡族的上等佳肴。
麦仁是小麦经过水湿润,再用简单的碾米机或碾子加工,脱去种皮就是麦仁。
麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类,但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于:其麸质蛋白含量。
软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。
来源:东乡县融媒体中心