双椒小煎鸡

材料：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

糖醋花菜

材料：花菜350克，红椒35克，蒜末、葱段各少许、番茄汁25克，盐3克，白糖4克，料酒4毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1、花菜洗净切块；红椒去籽，切块；

2、锅中注水烧开，加入盐、花菜、红椒块，煮熟捞出，沥干水分；

3、用油起锅，爆香蒜末、葱段，倒入焯煮过的食材，炒匀，淋上料酒、清水、番茄汁、白糖，拌至糖分溶化；

香辣河鲫鱼

材料：河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜

做法

1、首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。

4、加入香辣酱煸炒。

5、放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。

6、最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可

肉丸子烧茄子土豆

材料：猪肉200克、土豆3个、茄子1个、 辅料：盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、干辣椒、八角、花椒、淀粉、十三香、蛋清

做法1. 准备原材料

2. 猪肉和葱姜一起搅动成馅料

3. 加蛋清，适量淀粉，十三香，盐，清水，生抽，鸡精

4. 一个方向搅拌上劲

5. 锅里多加油，七成油温，挤入丸子炸金黄色捞出备用

6. 茄子土豆处理干净，切好备用。

7. 葱姜蒜，干辣椒炝锅

8. 加土豆翻炒，加老汤或者清水炖土豆五成熟

9. 加茄子和肉丸，加八角，花椒，盐，生抽，老抽

10. 炖熟，加鸡精

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