各位朋友，大家好！我是晋南老赵，图文分享晋南美食，记录百姓生活点滴！

今天周末，本来准备在家吃午饭，结果不知什么原因，家里停水了，两口子只好出门找点吃的，记得在文明路上有一家剪刀面馆，还是多年前去过，今天就再去尝尝。剪刀面是山西特有的一种面食，顾名思义，是以剪刀为工具而做成的面食，就像刀削面，勾刀面，刀拨面一样，使用的工具不一样，做出来的面食形状各异。因为好久没吃，几乎已经忘了其味道。坐滴滴过去，红色的牌匾写着“宴皇源剪面馆”，旁边有小字“山西省非物质文化遗产”，这个以前还真没有注意过，看来还挺有名的，能在面食大省山西脱颖而出实属不易，一定有它的独到之处。

小店里面面积不大，有两大间，一间摆了六张八仙桌，条凳做椅，有点像小时候在村里吃大席的样子，桌子上摆着山西面馆的必备品：老陈醋、油泼辣子，里面的一间已经坐满了客人，看着整个环境古香古色，还是有点韵味，比一般的路边小店上了一个档次。墙上的照片显示了剪刀面的辉煌历史和曾经的光环，牌匾上还写着“中国十大面食品牌”，不一样的面食，是否有不一样的味道？

凉菜是整齐排列，有数十种，可以根据自己喜好，随意搭配，还有秘制的烤鱼和猪蹄。两个人就要了一盘凉菜拼盘，不分大小盘，12元一份。

剪面馆是以杂粮面为主，有莜面栲栳栳，碗托，蒸莜面等。来一份莜面栲栳栳，18元一份，有两种不同的蘸料，一份西红柿鸡蛋汁，一份酸辣醋水，看自己喜好，夹起来到汁里面蘸一下，让它的身上沾满汤汁，塞进嘴里，顿时觉得既是一种味觉享受，又是一种健康饮食。

剪刀面是用剪刀做面，是今天的重点，有其典故，传说是婆婆考验媳妇是否贤惠的故事。两人要了一份香辣牛肉的剪刀面，18元一大盆，称其为盆，因为比碗大多了，剪出来了的面造型有特色，两头尖，中间鼓，典型的梭子形，汤底颜色看起来显得黄亮，里面材料也比较丰富，有土豆，胡萝卜，西葫芦粉条，看起来有点像臊子面的臊子，又有所不同，比臊子肉汤清淡，味道还不错，面条像鱼，吃到嘴里一下子就滑到胃里那种感觉就像吃了条美人鱼，剪刀面有汤，有猪肉炝锅面，麻辣牛肉面，酸菜面，南瓜面，各有各的味，主要变化在汤上，不得不佩服山西面食的博大精深和变化多端。

小店不大，吃饭的人还不少，人来人往，桌子基本没有空的，还有人在外面等位，看来生意不错。18元一盆面，两人吃还真没吃完。一盘凉菜，一份莜面栲栳栳，一份牛肉剪刀面，外加两套餐具，共花费50元。总的来说还不错的一次美食体验。

大家好，我是晋南老赵，以上图文均老赵原创，一次美食体验之旅，不仅吃到了剪刀面，还了解到剪刀面是山西的非物质文化遗产，即吃了面还涨了知识。头条号分享山西美食，记录百姓生活点滴，感谢有你！