这几天的天气越来越热了，气温到了30度以上的天气越来越多了，这个时候很多人就会出现心烦气躁、不想吃饭的情况，导致这个情况出现的原因就是温度越高，人越没有胃口，所以很多人会在夏天的时候比冬天的时候瘦了很多，这个情况是无法避免的，天冷的时候人体会燃烧更多的脂肪用以抵抗寒冷的天气，而天气热的时候正好相反，人们会很容易的感觉，什么都吃不下去或者是吃什么都没有胃口，所以夏天的时候吃什么是困扰很多家庭的一个问题，特别是有孩子的家庭，不管做什么饭小孩都只是吃了一口就不吃了，正在长身体的阶段，这样怎么可以呢？
在这种情况下，我们的餐桌上就需要一些很凉爽或者是很爽口的饭菜，这样的话才能让我们的胃口好一点，所以我们在夏天的时候吃凉菜或者是凉面之类的东西就很正常，比如说凉皮、擀面皮、米皮、凉面等等，特别是最后一种凉面，做得好的话会让人的食欲大开，有一种越吃越凉快的感觉，所以说在夏天的时候凉面会在很多地方都很流行，说起凉面其实很多家庭都会做，每个家庭有每个家庭自己不同的味道，也可能是配菜的多少不太一样，所以才会造成这种情况的出现，毕竟如果我们家喜欢吃黄瓜，而另一家不喜欢吃黄瓜就不会放了，这就是很多人说的家的味道，他可能不会有特别的好吃，但绝对是你最喜欢吃的东西都在里面包含着。
凉面在很多地方都非常的流行，不过要说最正宗的还是以四川凉面最为经典，因为它的做法相对来说比较简单，但是味道很好，属于我们在家也能轻松的做出来的一种美食，你只要掌握其中的精华部分，也就是怎么调配那碗料汁就能做得很成功，下面我们来说一下具体的做法吧。
首先准备的食材有：水面300克、干海带丝20克、黄瓜一根、生抽两勺、醋一勺、油泼辣子两勺、盐一小勺、味精一小勺、白糖一大勺、香油一大勺、葱姜蒜各一小块儿、花椒面一大勺、蔬菜油三大勺、冰水适量。
第1步：把准备好的干海带丝提前放在水中浸泡至软，如果能买到新鲜的海带丝就更好了，挑选海带丝的时候一定要注意，不要挑那种颜色很深的，最好是挑那种翠绿色的，这样的海带丝是最新鲜最好吃的，颜色越重，说明放的时间越长越不新鲜，准备一口锅倒入适量的清水，将泡好切成丝的海带先放入锅中，开大火把水煮开，两分钟以后关火捞出海带沥干水分，放在一旁备用。
第2步：新鲜的黄瓜洗干净以后切成丝，黄瓜的选择也很重要，一定要买那种顶上带花，然后下面是翠绿色摸上去有点扎手的那种，这种黄瓜是早上刚刚现摘的也是最新鲜的，这种黄瓜生吃口感就会很好，千万不要买那种摸上去软软的黄瓜，这都不是新鲜的是剩下的黄瓜，这种黄瓜吃上去没有一点口感，甚至时间长的话还有一种嚼棉花的感觉。如果喜欢吃绿豆芽的话还可以去买一点新鲜的绿豆芽，这个一般没什么问题只要不是很长的那种都可以，很长的说明催化物放的多了，对人体是有害的，那种短短的最好了，黄豆芽焯一下水捞出来备用，同时把准备好的葱姜蒜切成末备用。
第3步：准备一个干净的小碗，把刚才说好分量的香油、醋和生抽放进去，然后再加入半勺的花椒面儿，接着再加入小半勺的食用盐和味精，如果喜欢吃辣的话，把两大勺的油泼辣子放进去（如果家里有小孩的话可以不放辣椒，如果小孩可以吃的话，可以少量的放一些就行了），最后一步把白糖、葱姜末倒进去，用一个勺子使劲的搅拌，让它充分的均匀的搅拌在一起，调成料汁备用，这也是最关键的一步，一碗凉面好不好吃，这碗料汁是非常重要的，大家可以根据小编上面说的分量增加或者减少，主要是取决于面的多少自己掌握好就行。
第4步：准备一口干净的锅加入适量的清水，等到水煮开以后下入水面条，一直煮到面条慢慢的全部翻滚了上来然后再加入适量的凉水，等到再次面条翻滚上来以后，用一个漏勺把面条慢慢的捞出来，捞出来的面条迅速的放入事先准备好的冰水里面，然后搅拌一下，等到面条完全浸入冰水以后，准备一个大一点的不锈钢托盘把面条捞在托盘上面，把准备好的适量的蔬菜油给淋上去，迅速的搅拌抖散然后晾凉，这个过程也可以用筷子不停的抖散面条来加速它热气的蒸发，等到完全晾凉以后面条就做好了。
第5步：准备一个大一点的碗，用筷子夹起来一些晾凉以后的凉面，上面放入适量的海带丝、黄瓜丝和豆芽，最后再加入一大勺调好的料汁，撒上刚才准备好的葱花末，搅拌均匀就可以吃了，真的是特别的清凉爽口，酸甜辣的味道全都有了。
吃上一口这样的凉面，脑海里马上就浮现起了小时候的场景，那个时候一到炎热的夏天，会有很多人推着自行车在卖凉面，那个时候很多人家里的调料没有这么的全，并且价格也不是很贵，所以很多人中午的时候都会买着吃，感觉他们调配的凉面的料汁真的是特别的好吃，随着年龄慢慢的增长，对很多东西都会渐渐的遗忘，可是小时候的夏天那碗凉面的滋味却怎么也忘不了，今天小编说的凉面的做法大家学会了吗？如果觉得好的话，可以试着给家人做一下，真的是特别的好吃爽口。
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