对于饺子，我记忆最深刻的还是那年我即将出远门的时候，嫂子给我做的饺子，那味道至今难忘，在吃饺子的时候，我看着嫂子，最后实在没有忍住，走到她面前就问她：“这馅是怎么和的？”实在是太好吃了，然后嫂子就将拌饺子馅的一些技巧告诉了我，现在分享给大家，不妨看看。
嫂子说，很多人都不知道拌饺子是先放食用盐还是先放油，只要这一步搞错了，接下来都是错的，这就直接导致了饺子做出来会有股腥味，而且吃起来不入味，具体做法如下：
食材准备：猪肉400克、香葱20克、胡萝卜50克、生抽适量、蚝油适量、水20适量、油适量、生姜20克、食盐、胡椒适量、花椒2克。
首先将猪肉洗净后切成肉末装盘备用，接着把胡萝卜（或者香菇等自己喜欢吃的食材）剁碎备用，然后将花椒用水浸泡几分钟捞出，接下来就是和馅了，先放胡萝卜再加盐搅拌两分钟左右，再放蚝油、生抽、生姜、胡椒粉、香葱、花椒水，这里要注意了，要往一个方向搅拌。
最后搅拌大概两分钟就可以将肉馅放入冰箱了。在上述操作中，加胡萝卜后放盐的原因是缩短饺子入味的时间，增加肉馅的香气，还可以减少一些肉的腥味。嫂子最后还着重跟我说了，油一定要最后放，因为油的密度比较小，先放油的话，调味料的味道是进不去的，这会让饺子吃着没有味道，而且腥味还重，所以油一定要最后再放。
不管你吃包子还是饺子，一定要搞清楚先放盐最后再放油，不然一步错，步步错，只要按照顺序拌馅，我相信做出来的饺子一定跟我嫂子的一样好吃。
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