银耳，又称为白木耳，雪耳，有“菌中之冠”的美称，和黑木耳多出现在凉拌清炒中不同，银耳多出现在甜品中，比如红枣银耳羹，银耳莲子汤等等，其实除了属性的区别外，黑木耳属于木耳属真菌，银耳属于银耳属真菌，颜色也是一大原因，一碗甜汤吃起来的感觉是白里透红，清清爽爽的，所以多会用银耳，红枣，枸杞这些，这是从视觉效果来说。如果把黑木耳做成甜汤，相信喜欢喝的人，应该是不多的。
说起凉拌银耳，我们还是要看下凉拌菜最重要的CP搭配组合，凉拌酱汁，和其他凉拌菜一样，同样也是使用油盐酱醋红椒圈来做这个凉拌酱汁，味道好极了，这里也推荐一款农家自制蒜蓉辣椒酱，产地是四川的，原料有花生、芝麻、彩椒等精心搭配，味道非常好，无论是直接拌饭，配馒头，配面包或者其他凉拌菜都可以，菊子姐姐亲测，前两天买了两瓶，现在已经吃完一瓶了，价格也挺实惠的，推荐对于辣椒酱有需求的亲们，可以尝试下，点击链接或者在菊子美食记首页橱窗商品都可以选购哦，好货推荐哈^_^
【农家自制】蒜蓉辣椒酱 四川农家自制剁椒酱拌饭彩椒下饭菜 ￥19 购买食材清单：
泡发好的银耳 200克 / 黄瓜片 80克
小葱花 20克 / 香菜碎 5克 / 小米椒圈 10克 / 小青柠 5个切对半 / 糖 3克
生抽 15毫升 / 陈醋 15毫升 / 香油 10毫升 / 盐 适量
【烹饪步骤】
第一步：泡发好的银耳撕成小块下锅煮5分钟
第二步：陈醋，生抽，盐，糖，香油，红椒圈混合调成调味汁
第三步：煮好的银耳捞起放冰水中浸透后沥掉多余的水
第四步：放入香菜，葱花，小青柠，黄瓜片，还有调味汁拌均匀即可
第五步：非常简单又美味的凉拌银耳就做好啦
如果没有吃过凉拌银耳的亲们，在家里可以自行尝试下哈，加入青柠后，味道更是酸甜可口，十分开胃，这个夏天给它盘了
凉拌银耳是菊子姐姐Cooking美味的第373道美食，对于凉拌菜而言，夏天真的是最好的一个 时节，因为天气太热，很容易没有食欲，而凉拌菜做法简单，酱汁都是比较开胃的，食材经过高温焯水或者其他处理后，也是比较爽口健康的，所以夏天有两宝，甜品和凉拌菜，一定不要错过哟，还有美味的辣椒酱，自己懒得拌，真的可以点击橱窗下单试一试哟，超级下饭，超级美味，味道真正好！
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