大家好这里是简食记，今天跟大家分享的是豆角的做法。最大众的吃法一般都是炒着吃，炖着吃，炸着吃。这几种做法不但做法工序繁琐，而且吃多了还会很油腻。今天跟大家分享一种开胃解腻的吃法，绝对合你的胃口。很多人再做炒豆角的时候，都是直接焯水或者直接过油，其实这是大错特错的，今天就跟您聊聊这里面的小秘密……
“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”就是这道菜给人吃完的感觉。在各种调味酱中，只有它具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事，说的就是——麻汁，它又成为“东方三明治”，与豆角搭配丰富了膳食的风味，也提高了膳食的营养。保证让你吃过一次就会爱上它，而且爱得很疯狂。
【麻汁豆角】酱香味浓略辣，口感香脆微酸，很适合夏天的一道家常菜。
原料：豆角400克，麻汁50克，米醋适量，大蒜适量，味极鲜少许，盐，白糖适量，蚝油20克。
做法，1：豆角切成寸段，放入沸水锅中焯水2分钟左右:，然后立即过凉水，并控干水份。（根据豆角的老嫩程度决定）
2：大蒜捣成泥，加入麻汁，蚝油，白糖，味极鲜，米醋搅匀。（很稠的那种状态）
3：将控干水份的豆角和调匀的麻汁，拌匀即可。
小厨有话说：
1：在选购豆角的时候，最好是选择嫩一点的，不要有杂质的。
2：焯水的时候万万不要直接下锅，煮之前要在锅里放入少许盐和食用油，这1步是绝对不能省掉的！
3：重点：焯水的时候，一定要煮熟了但不要煮老了，焯完后要立马过凉水，才能保证翠绿的颜色。
4：麻汁的调制，一定要稠一点，让每根豆角都能粘匀麻汁，才更入味好吃。
重点强调一下，很多人都会做错的问题，如果是炒的话则要过油炸，如果是凉拌则一定要焯水，大家别弄反啦！今天的文章就分享到这里，如对您有帮助欢迎点赞 转发 关注，感恩阅读，感谢有您……