炸鸡如果做的好吃，香酥可口到肯定停不下来！！那么杭小奇今天就给大家介绍一款炸鸡的做法，赛过大牌肯德基，秒杀街边盐酥鸡。用这个方子，真材实料，安全放心，好吃到可以去开店咯！

用料 ：

带皮鸡腿肉550g

面粉1大勺

淀粉1大勺

蒜1瓣

鸡蛋2个

姜2片

盐适量

生抽适量

橄榄油少许

糖少许

孜然粉少许

黑胡椒少许

做法 ：

1. 带皮鸡腿肉去骨。

2.鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。

3.在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐，蒜末，姜末，少量糖，少量橄榄油（没有不加也行），和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）

1. 

4.取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，其他淀粉也可以。面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

5.把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。

6.根据鸡肉多少准备好鸡蛋，这样准备工作就完成啦！

7.锅内放入油，烧开

8.用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈，再回到面粉+淀粉里裹一圈。

9.裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握。

10.等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。

注意：放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。

11.炸至表皮泛黄的时候捞出。

12.最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了！

最后，根据自己的口味撒上黑胡椒和孜然粉，或者蘸点儿番茄酱沙拉酱，好吃简直超乎你想象，快来试试吧！