在中药里，当归是比较常用的一味药材，无论是泡水还是煮药膳，当归对于身体的健康都有较大的益处，可以说在很多中药方子当中，都会看到当归的身影。当归具有多种功效，可以帮助我们治疗很多的疾病，比较珍贵。在生活中当归的吃法有很多，并且每一种对于缓解的疾病都不同。

一、当归的功效

1、促进造血

我们应该知道当归的作用一直是比较多的，在平时适当的吃一点当归对身体有好处，当归可以帮助我们促进造血，当归中含有的一些成分能够帮助为我们促进血红蛋白，包括红血球细胞的生成，平时适当的吃一点当归，可以起到治疗贫血的作用。

2、控制心肌收缩频率

很多人不知道，其实当归可以帮助我们缓解多种 疾病，一些人在出现心血管疾病以后，会感觉自己的心跳比平时增加了很多，这时如果不能通过药物的控制治疗，那么就会影响到健康，我们在这个时候吃当归可以抑制心肌收缩，能够缓解心脏病的症状。

3、抗癌

癌症对人体的伤害是都非常大的，很多人都想要远离癌症，但是在饮食方面，如果不是注意，就会出现癌症概率就会增加，平时吃一些当归，就能够帮助我们预防癌症的出现，特别是妇科方面的肿瘤，患有妇科疾病的女性可以根据医生的指导使用当归。

4、抗菌

经常吃当归可以对各种炎症，都能起到很好的抵抗作用，比如痢疾杆菌，包括变形杆菌等等，当归都有一定的抑制效果。

5、提高免疫力

对于很多免疫力比较低下，平时特别容易出现感冒，以及其他疾病的人群，那么可以选择吃当归，每天吃少量的当归，可以有效的提高免疫力，而且吃当归对于淋巴细胞转化，它也可以起到一个不错的促进作用。

二、当归的吃法

1、归参猪心汤

材料：猪心1个、当归15克、党参20克(或人参10克)。

做法：将党参、当归洗净入水中煮30分钟后，去药渣再加入适量清水放入猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可食用。

用法：吃猪心喝汤。

功效：本方有益气、养血、补血之功效。适用于心悸怔忡、气短乏力、贫血及神经衰弱等症。

2、当归炖母鸡

材料：当归15克，党参15克，母鸡1只(约1500克)，葱、生姜、料酒、食盐各适量。

做法：将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，将当归、党参放入鸡腹内，再将鸡放进砂锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量，再将砂锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直到鸡肉烂即成。

加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量

用法：食用时，可分餐吃肉，喝汤。

功效：党参当归炖鸡能够补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。

3、归芪鸽肉汤

材料：鸽子一只，当归20克、黄芪50克、淮山药20克、红枣20克。

做法：将鸽去毛及内脏，洗净切块放砂锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟。

用法：吃肉饮汤。

功效：本方有益气血、补虚损之功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等症状。

4、归芍延寿酒

材料：当归30克、川芍30克、白芍30克、熟地黄30克、白术30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、肉桂20克、大枣30克、何首乌30克、陈皮30克、干姜30克。

做法：将上述药物切成粗末入瓦坛中，加白酒2000毫升，浸泡15天即可饮用，每日1~2次，每次15~30毫升。

肉桂20克、大枣30克、何首乌30克

用法：喝酒。

功效：此方具有益精血、补肝肾、理脾胃、祛风湿的作用。

三、当归的禁忌

1、湿阻中满及大便溏泄者慎服。畏葛蒲、海藻、牡蒙、生姜。热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。不宜於多痰、邪热、火嗽诸症。

2、用量过大。口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。当归挥发油穴位注射可使病人出现发热、头痛、口干、恶心等反应，可自行缓解。