喜欢吃各种炒饭和焖饭，一是因为简单方便，二是因为营养美味。平时没有时间做饭时，或者想省事就做个炒饭或者焖饭，非常方便，这也是适合懒人做饭的好方法。

平时做的炒饭和焖饭可选用的食材很多，肉类的可以选用腊肠，腊肉，火腿肉，或者火腿肠之类的，做出来的米饭香，味道独特。这两年可能是年龄大了，开始注意养生了，这些食材以前常吃，现在很少吃了，现在每次做炒饭或者焖饭都选用的是新鲜的肉。同样是肉做出来的饭味道就是不一样。

刚开始不习惯用鲜肉做饭的味道，后来慢慢的吃习惯了，就越来越喜欢。

米饭和各种食材的搭配，能做出不同的口味，看着就有食欲。每次吃起来都会超量，不是一大碗就是一大盘，吃完了还意犹未尽，如果不是担心这样吃体重会增加，再来一小碗也不成问题。

今天和大家分享的是平时做的炒饭和焖饭，不需要太多食材，就能解决吃饭问题，色香味俱全，懒人吃饭不用愁。

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【西兰花肉丁香菇炒饭】

准备食材：西兰花 香菇 猪肉 米饭

准备调料：植物油 生抽 盐 胡椒粉 鸡精

1.西兰花洗净切碎，猪肉洗净切成肉丁，干香菇泡开后洗净切成丁备用。

2.锅里放入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后把葱姜捞出来不用。

3.在肉丁里放入适量料酒，少许盐拌均匀后腌两三分钟，锅里放入适量油，油四成热时放入肉丁翻炒。不要用太大的火炒肉丁，防止粘锅。

4.肉丁炒变色后，在肉丁七成熟时放入香菇丁翻炒。

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5.放入西兰花翻炒，放入适量胡椒粉，适量生抽炒匀，把炒好的西兰花，香菇丁，肉丁装入碗中。

6.锅里重新放入适量油，把米饭倒入锅中翻炒，米饭炒松散后，倒入适量生抽炒匀。锅里放入适量油可以防止米饭粘锅。

7.米饭炒松散后，倒入西兰花，香菇丁，肉丁和米饭一起翻炒均匀，西兰花香菇肉丁米饭炒匀后，放入适量盐，鸡精炒匀，撒上葱花即可。

8.炒好的米饭装入盘中，味道比鸡蛋炒饭还要好吃。

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【洋葱肉丁炒饭】

准备食材：洋葱 豌豆 猪肉 胡萝卜 米饭 鸡蛋

准备调料：植物油 生抽 盐 胡椒粉 鸡精

方法：

1.紫皮洋葱，瘦肉，豌豆，胡萝卜分别清洗干净备用。

2.胡萝卜切成丁，猪肉切成丁，洋葱切成洋葱末。

3.锅里放入适量油，油烧六成热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，大火快速炒散，用锅铲把鸡蛋压碎，越碎越好。

4.热锅冷油，放入肉丁翻炒至变色。

5.肉丁炒变色后，放入洋葱末炒香。

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6.放入胡萝卜丁，豌豆丁翻炒，放入适量胡椒粉翻炒，这些蔬菜炒八成熟后，盛出来装入盘中。

7.锅中饭放入适量油，把米饭倒入锅中，用锅铲把饭团炒散开。用来炒饭的米饭最好要硬一点，这样炒出的米饭是一粒粒的，不会黏在一起。米饭炒散开后，放入炒好的洋葱，胡萝卜，肉丁，豌豆炒匀炒散。

8.把炒好的鸡蛋倒入米饭中，炒散开，放入适量生抽，适量盐炒匀。

9.把炒好的洋葱肉丁饭装入盘中，可以开吃了。

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【排骨焖饭】

准备食材：大米300克 排骨350克 胡萝卜一根 土豆 一个 玉米粒适量 葱 姜

准备调料： 植物油 盐 糖 料酒 胡椒粉 生抽 老抽 鸡精

方法：

1.排骨选用肋排，骨头较小适合做焖饭，清洗干净，用水泡10分钟，去掉血水后沥干水，土豆去皮洗净后切成小块，胡萝卜洗净后切成小块，玉米粒适量备用。

2.锅烧热后放入适量油，然后放入排骨油煎一下，放入姜片炒香。煎排骨用热锅凉油，排骨不易粘锅。排骨煎变色后再煎一小会儿，煎至两面有点焦黄即可。

3.在锅里放入适量料酒，适量生抽，适量老抽，少许糖，胡椒粉炒匀。放入一小碗水煮开，再转小火煮一会儿。这样可以使排骨入味更加好吃。

4.放入胡萝卜，土豆炒匀，再放入适量盐炒匀。

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5.电饭煲里放入洗干净的大米，把排骨汤汁倒入米饭中，再添加适量水，水和汤汁的量加起来和平时煮饭的水用量一样，把排骨，土豆，胡萝卜盛出来，摆放在大米上，盖上盖按煮饭键。

6.煮好的米饭焖5分钟后再揭开盖，撒上香葱，用勺拌匀使排骨，土豆，胡萝卜，米饭混合均匀。

7.煮好的米饭色香味俱全，看着就有食欲，尝一口味道很鲜美，不用放鸡精调味就很好吃了。如果你想更加鲜美就再加上一点鸡精。

8.煮好的排骨饭盛出来装入碗中。

9.排骨焖饭看着就馋人，先夹一块排骨尝一尝。

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【里脊肉胡萝卜芹菜炒饭】

准备食材：里脊肉100克 米饭一大碗 胡萝卜半根 芹菜适量 葱 姜

准备食材：生抽 植物油 料酒 胡椒粉 盐 鸡精

方法：

1.胡萝卜洗净后切成小丁，里脊肉洗净后切成小丁，芹菜摘掉叶只用茎部分，洗净后切碎备用。芹菜可以多放一些，香味浓。芹菜叶有营养也可以食用，但是叶子吃起来有点苦，如果不能接受这个味道就只用茎部分。

2.锅里放入适量油，放入葱姜炒香，然后把葱姜捞出来不用。

3.里脊肉用少许料酒，盐腌制10分钟，然后再下锅炒，肉丁炒变色后放入适量胡椒粉炒匀。

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4.肉丁炒七成熟时放入胡萝卜丁再转大火翻炒。放入芹菜末翻炒均匀，锅中如果有汤汁，大火收一下汤汁，把炒好的菜装入盘中。

5.锅中放入少许油，把剩米饭倒入锅中翻炒，用锅铲把饭团压碎，米饭是一粒粒的，用锅铲压米饭时开小火避免粘锅，米饭变成颗粒状时用大火快速翻炒，倒入炒好的菜，放入适量盐，生抽，鸡精炒匀，出锅前再撒上葱花即可。

6.米饭炒好了，装入盘中趁热品尝味道最佳。

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【西兰花蛋炒饭】

准备食材：米饭 西兰花 胡萝卜 鸡蛋 葱

准备调料：植物油 盐 生抽 胡椒粉 鸡精

方法：

1.西兰花切成小朵放水里加入适量盐浸泡10 分钟，然后捞出沥干水，用刀切碎，胡萝卜洗净切碎备用。

2.两个鸡蛋打入碗里，放入适量胡椒粉搅拌均匀，锅里油八成热，倒入鸡蛋液，用锅铲快速翻炒，用锅铲把鸡蛋炒碎，越碎越好。

3.倒入西兰花碎末，胡萝卜碎末翻炒。放入适量生抽，大火翻炒这三样菜，炒干水分。

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4.把炒好的西兰花，鸡蛋，胡萝卜盛出装入碗中。锅中倒入适量油，剩米饭倒入锅中翻炒，用锅铲把米饭压碎，饭团炒散开，大火快速翻炒，炒干米饭中的水分，这样炒出的米饭是一粒粒的，松散开的。

5.把碗中的西兰花，鸡蛋，胡萝卜倒入米饭中炒匀，放入适量盐，胡椒粉，鸡精炒匀，最后再放入葱花炒匀即可。

6.炒好的米饭装入盘中，趁热吃起来非常香。

小贴士：

1.用来做炒饭的米饭，要煮的硬一点，这样炒出的米饭是一粒粒的。

2.焖饭最好是米放在下面，水放好后再把菜放在米的上面，不要把米，菜混合后再放水，这样水的量不好掌握。