夏天吃虾就要这样做，色泽鲜亮，口感嫩滑，味道清甜，上桌秒光

进入6月，江南的天气已经热的不像话了。即便是早晨，走在路上也能明显地感受到太阳的炽热。送完孩子，去菜市场溜达了一圈，面对琳琅满目的菜品，实在不知道吃什么。夏天食欲不振是常态，但家里有正在长身体的孩子，饮食又不能过于随便，还是要有荤有素，合理搭配。

素的好解决，时令的蔬菜随便买一点。荤的就有些伤脑筋了，肉类太过油腻，不想吃；鱼又要挑刺太麻烦，那不如就来点虾吧。虾是一种生活在水中的节肢动物，营养价值很高，其中蛋白质的含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。

夏天吃虾，我最喜欢的方式就是水煮，因为省事。但是孩子吃腻了，那今天就来点不一样的吧，剥壳搭配时蔬清炒一下。相对于水煮，过程是麻烦了一些，但这样做出来的虾口感嫩滑，味道清甜；搭配时蔬，营养均衡，吃起来也方便。以下是做法，一起来看看吧。

【清炒虾仁】

准备食材：基围虾半斤、黄瓜1根、彩椒半个、鸡蛋清1个

准备调料：食盐、料酒、胡椒粉、干淀粉、植物油

做法如下：

1、鲜活的基围虾，用清水冲洗干净，放入盘中，蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟；蒙保鲜膜是为了防止活虾到处乱蹦，冷冻是为了方便剥壳取虾仁。

2、10分钟后，取出冷冻过的虾，开始剥壳取虾仁。首先用手将虾头拧断，轻轻扯出虾线，然后去掉前面两节的虾壳，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，两手一拉，一个完整的虾仁就出来了。剥好的虾仁，去除腹部的肠腺，开被，清洗干净，加少许食盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉，上浆腌制10分钟。

3、腌虾仁的时间，准备一下配菜。黄瓜1根，清洗干净后，先切成斜段，再切成菱形片。

4、彩椒半个，去籽去蒂，清洗干净，切块备用。

5、准备几粒大蒜，去皮洗净后切片备用；生姜去皮洗净切成细丝备用。（生姜具有去腥、驱寒、提鲜的作用，但生姜的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）

6、炒锅加热，放入植物油，油热后放入腌制过的虾仁，小火慢煎至虾仁变色，盛出备用。

7、锅中留有底油，再次加热，放入生姜、大蒜爆香。

8、香味爆出后，倒入切好的黄瓜片和彩椒块，均匀的翻炒几下。

9、炒至黄瓜、彩椒断生后，倒入煎好的虾仁，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后，即可装盘出锅。

这样，一道营养又好吃的清炒虾仁就做好了，色泽鲜亮，味道鲜嫩，让人食欲大开。如果你也正在烦恼不知道吃什么，那就来盘清炒虾仁吧。

美味小贴士：

这道菜好吃的关键就是选材要新鲜，活虾剥壳取虾仁的过程虽然麻烦了些，但现剥的虾仁要比速冻的口感好很多。

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