原料：春卷皮5张，胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜各50克。
调料：丘比沙拉酱或自制鸡蛋炸酱30克。
做法：
1、双手拿着春卷皮边缘，在烧开的水中焯水8秒，取出平摊在案板上。
2、把胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜分别切成10×0.5厘米的条，将三种条搭配着放到春卷皮上卷成直径2厘米粗的卷，然后一切为二，装盘，上桌时搭配丘比沙拉酱或自制鸡蛋炸酱。
私房椒麻鲍片
原料：小鲍鱼6只，小萝卜40克。
调料：盐6克，自制椒麻酱20克。
做法：
1、小鲍鱼片成片，焯水，沥干水分。
2、小萝卜顶刀切片。
3、将小鲍鱼与自制椒麻酱拌匀，用小萝卜装饰即可。
自制椒麻酱 小葱叶加去籽的鲜青花椒用刀剁细，控水后纳盆，加入盐、花椒油和葱油. 便调成了椒麻酱。
原料：日本豆腐500克，鲜羊肉200克，冬笋丁30克，马蹄丁20克，香菇丁20克，葱、姜、蒜各少许。
制作：
1、锅中加入色拉油，油温控制4—5成，把日本豆腐放入锅中炸（炸制成泡起，外皮成金黄色即可），然后放入冰水中泡10分钟捞出，放入容器中。
2、将日本豆腐从中间一切二，把里面的肉用小勺子掏干净，待用。
3、把羊肉上浆，放入蛋清和生粉，搅拌均匀，然后锅中放入色拉油，油温控制3—4成，放入羊肉，用炒勺翻均匀即可。
4、锅中放入少许的色拉油烧热，放入葱末、姜未、蒜未、小米辣碎炒香，再放羊肉、香菇丁、马蹄丁、笋丁一起翻炒，然后加入蚝油少许、味精5克、鸡精5克、糖10克、生抽5克、老抽少许调味。
5、把炒好的羊肉放入豆腐袋中，用沸好水的香菜梗扎好豆腐袋即可。
油醋汁马家沟芹菜
制作方法：
1、白糖600克，鸡精180克，味精200克，白醋两瓶，以上调料打匀成奶白色，放适量辣油，香油，放冰箱里冷藏。
2、马家沟芹菜洗净，去除老的部份，用刀拍一下，切段，放冰水里。
3、上菜前控干水份，装盘点缀，跟一小碗汁即可。
原料：澳洲牛腱10斤。
调料：蒜400克，姜400克，香菜400克，洋葱400克，陈皮100克，八角100克，香叶100克，草果100克；
生抽半瓶，老抽100克，花雕酒半瓶，鸡粉250克，味精500克，蚝油750克。
做法：
1、牛肉洗净，飞去血水。
2、将所以主料调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1 - 2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。
3、放凉切片即可。
特点：色泽红亮，味浓鲜香，气血双补，健脾开胃。
原料：泥鳅300克，刀口辣椒100克，熟芝麻少许。
调料：盐、姜葱汁、料酒、味精、十三香、色拉油各适量。
制作：
1、把泥鳅宰杀治净，纳盆加盐、料酒和姜葱汁拌匀，腌渍10分钟后，下入五成热的油锅，炸至外酥内熟便倒出来沥油。
2、锅留底油，先下刀口辣椒、十三香和盐炒香，再放入炸好的泥鳅翻炒匀，然后加熟芝麻和味精炒几下，出锅晾冷，即可装盘上桌。
话梅渍苦瓜
原料：苦瓜、话梅,盐、生抽、醋、白糖
制作流程：
1、苦瓜切片待用；锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中；
2、捞出苦瓜，沥干水分后，加话梅 生抽、醋、白糖腌渍即可。
原料：去骨土鸡脚150克，脆笋100克。
调料：A料（葱段、姜片各3克，料酒5克，干花椒2克）
自制味汁100克，炒熟的白芝麻、葱丝、薄荷叶各1克。
制作：
1.去骨土鸡脚放入冷水锅内，下入A料大火烧开，改小火煮至鸡脚成熟，自然放凉，捞出一切为二。
2.脆笋焯水，用冰水冷却后放入容器内垫底，将鸡脚放在脆笋上，淋入自制味汁，撒入芝麻、葱丝、薄荷叶点缀即成。
自制味汁：豉油、红油各50克，辣鲜露10克，幺麻子藤椒油80克，刀口辣椒15克，恒顺香醋8克，盐、鸡粉各3克，香菜末、小香葱末、小米椒末各5克调匀即可。
麻酱凉皮野菜卷
制作：
凉皮用木薯粉60克，生粉60克，水120克调匀蒸制而成；
马兰头250克，鲜笋丝100克焯熟，调咸鲜味，加麻油，卷好改刀即成。
红酒雪梨糯米藕
原料：200克一个的雪梨10个 藕4节 圆粒糯米290克
调料：安歌红糖水500克，红葡萄酒1300克，冰糖1千克
制作：
1、冲洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5个小时，然后将水排干，加入白砂糖搅拌均匀，莲藕节去皮。
2、将莲藕的一头切开，用筷子和勺子将糯米放进莲藕的小孔里，底部要塞实，但是最后的部分要留一点空余的地方，因为煮的过程糯米的体积会变大，最后再用牙签将莲藕切下来的部分重新固定上去。
3、在锅中加入冰糖、红糖、水和莲藕，先开大火，煮的过程中进行搅拌，使糖融化，等糖都融化后，转中火煮30分钟，保持水一直是沸腾的，最后用小火焖20分钟，这之间要记得给莲藕翻面~煮好后放在室温下冷却，完全冷却后再切片。
4.雪梨去皮，上面切割圆口，去核，放入不锈钢锅中，加纯净水淹没雪梨，放入A料调匀，汤汁烧开后小火焖二十分钟，待晾凉后捞出雪梨。
5.将藕、雪梨改刀块状，放入盘中，点缀金钱草、三色堇即可。
芝士焗南瓜
原料：板栗南瓜
调料：蜂蜜芝士片
制作：
将南瓜改刀放入烤箱（上火200度，下火200度），烤制三十分钟，先刷入蜂蜜，再放上芝士片，烤五分钟即可。
原料：草原肚500克，青红椒圈15克，贡菜、香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、蒜米、姜米各少许。
香料：大葱3段，老姜2块，鲜青花椒10克，干辣椒6个，干花椒5克，香叶5片，八角3个，桂皮2小块，白蔻8颗。
调料：盐4克，味精2克，鸡精3克，料酒15毫升，藤椒油10毫升，白糖、高汤、色拉油各适量。
制法：
1、将草原肚治净，老姜拍破。
2、深锅中加足量清水，放入大葱、拍破的老姜、料酒、盐、干辣椒、干花椒、香叶、八角、白蔻、桂皮等，一起煮开后放入草原肚，中火煮60～70分钟。
3、捞出草原肚，浸入冷开水中漂凉，捞出沥水后切成丝。
4、窝盘底垫上汆水后的贡菜，将草原肚丝摆入盘内。
5、炒锅中入油烧至七成熟，放入香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、姜米、蒜米炒香，加入适量高汤，用小火熬10~20分钟，滤渣即成蔬菜汁。
6、熬好的蔬菜汁中加入藤椒油、盐、味精、鸡精和白糖进行调味，淋在草原肚上并摆上鲜青花椒和青红椒圈。
7、最后炒锅入油烧至八成热，起锅淋在上面激香即成。
捞汁海中鲜
原料：鲍鱼，墨鱼仔，虾仁，生蚝，墨鱼花，海草，黄瓜丝，洋葱丝，红椒粒，自制捞汁。
制法：
1、鲍鱼洗净，煮熟，取肉；
2、墨鱼仔，虾仁，生蚝，墨鱼花煮熟；
3、将鲍鱼，墨鱼仔，虾仁，生蚝，墨鱼花，装入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中，点缀海草、红椒粒即可。
点评：海鲜在捞汁的浸润下呈现出酸、甜、鲜、咸的复合味感，红椒粒带来微辣的刺激，令人欲罢不能。
捞汁的配方：白糖，老陈醋，酱油，盐。
清口木瓜丝
原料：青木瓜500克，红椒细条20克。
调料：柠檬片1片，苹果醋15克，白糖10克，鲜柠檬汁3克。
制作：
1.青木瓜去皮、去籽，擦成细条，放入加入柠檬片的凉水中浸泡20分钟。
2.将泡好的木瓜丝捞出沥干水分，加苹果醋、白糖、柠檬汁拌匀，装盘，放上红椒即可。
点评：青木瓜的味道不明显，只有淡淡的清香，而此菜恰恰利用了其较强的吸味作用，卖相、口味都非常清新。
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