众所周知，俄罗斯人的饮食结构以肉蛋奶为主，蔬菜水果比较少见。在俄罗斯，最受欢迎的肉食就是俄式“大香肠”。
俄式香肠有多受战斗民族喜爱？逛下超市，你就会发现，俄罗斯的超市是世界上拥有香肠柜台最多的超市。香肠在这里占据“半壁江山”。
俄罗斯的香肠里面没有淀粉，由纯肉制成，肥瘦肉的比例不同，其风味与香味也有所差异。由于是纯肉肠，用俄式香肠做菜时不用放油。
俄式香肠不但是俄罗斯人民4日常餐桌上的“常客”，在各种餐厅里，它也是一道“大菜”。薯条、土豆泥、酸黄瓜、西红柿、甚至奶酪都是它的最佳搭配。
香肠是俄罗斯人最爱的下酒菜之一，一杯伏特加，搭配切得薄薄的香肠，就上黑列巴，一口闷，简直走上了人生巅峰。
在俄罗斯，还有一种鞑靼族的传统香肠极受欢迎，中国人都叫它“盘肠”。虽然这种香肠的形状看起来一言难尽，但是看它油滋滋的外表，就能想象到它有多好吃。
俄式香肠的唯一缺点就是口味较咸，因为香肠中不含防腐剂，所以在腌或熏制的时候会加入较多的盐。即使这样，仍不能阻挡战斗民族对大香肠深深的爱。
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