啤酒排骨

材料：排骨、啤酒、花椒、干辣椒、酱油、糖、盐、生姜片、生抽

做法：

排骨焯水，锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒，排骨烧出油后放入酱油和糖；

加入一罐啤酒和适量的水，不盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右；

待锅内汤汁浓稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。

酸辣鸭血

材料：鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许；

做法

1.准备好调料。热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。

2.放入酸菜，鸭血，加水炖煮。煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。

3.撒一点香菜，点缀花椒。

4.小贴士：豆瓣酱本身含盐分，不是直接吃的，料理时候不要加很多盐。我们这里的饭店里还会加点魔芋结，也很好吃

「 干锅腊肉 」

食材：

主料：腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)

调料：盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)

--做法--

①把腊肉泡泡洗净、用煮锅煮到8成熟捞起、凉一凉，切薄片

②把莴笋去皮，洗净切长条、把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟

③小米椒洗净切丁，姜洗净切丝、热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉

④用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会。加小米加少许的盐翻炒均匀

⑤加腊肉片，味极鲜、加少许的水焖一会

⑥加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃

豆豉剁椒蒸排骨

材料：排骨一条，剁椒60g，豆豉25g，姜葱蒜适量，生抽适量，盐适量，生抽适量，料酒1勺

做法：

1、排骨洗干净，斩块；姜切丝，蒜切碎，葱切成小碎粒；豆豉用水泡开；剁椒切碎；

2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟；

3、然后将剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起铺到排骨上面

4、上锅蒸20分钟左右，熟了要出锅了就撒上葱花就可以了。

咖喱鸡块

材料：带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。

做法：

1.将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。

2.锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

3.炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可