天气渐热，动一下就要出汗，对于每天都要为家人准备饭菜的妈妈来说，是一种考验啊！尤其是如果还是上班族，更是需要真爱了！

我是上班族，平时工作很忙，每天都匆匆忙忙的，白天家里也没人，晚上就做一餐，一般也就我和儿子两个人。

每天下班以后，要接儿子，做饭，吃饭，洗碗，晚上常常还要去上班。儿子处于生长发育期，我虽然忙，但是每一餐也不能随意糊弄，尽量追求营养与口味兼顾，同时又不浪费，一顿吃完。

今天三个菜，蒜香炒茼蒿，蟹黄豆腐羹，红烧油豆腐，菜不多，但是也算是有荤有素，蛋白质、维生素、纤维素等各个也齐全了！

味道很好吃哦，儿子狼吞虎咽就吃完了。

我把每天的晚餐发朋友圈，很多朋友都点赞，说我的老公和儿子好幸福啊，想来我家吃饭，问我缺女儿吗？

对于南方人来说，绿叶菜每天必备，我家最喜欢蒿菜。碧绿鲜嫩，伴有浓郁的蒜香，美味无敌，天天吃也不厌！

豆腐，高蛋白高钙，又低脂低糖，被称为“植物肉”，也是我家的最爱，隔三差五就要做一回。而且，豆腐真是超级物美价廉，这种内酯豆腐，2元一盒，一次只要用半盒，才1元钱成本！

这次做的是蟹黄豆腐羹，鲜美滑嫩，入口即化，很香，还有沙沙的口感，非常好吃！每次做这个菜，我和儿子就抢着吃，你一勺我一勺，很有趣！

所谓蟹黄，其实是咸蛋黄，做法很简单，小火炒起泡以后，放入豆腐，几分钟就可以出锅，味道还特别好！

最后这个成本更低，一个菜2种吃法。头天做了红烧肉，但是家里人都只夹瘦肉吃，所以肥肉部分就被留下了，倒了可惜，吃又不吃，怎么办？

我家每次做这个菜，就分2天吃。第一天吃肉，第二天加油豆腐鹌鹑蛋等再吃一餐，各有风味！

油豆腐炖得皱粥的，吸饱了红烧肉的汤汁，咬上一口，“刺”地一声，闭紧嘴巴，能感受到鲜美的肉汁在口腔里四处喷射，那是多么美妙的感觉啊！

再还有鹌鹑蛋，经过长时间的炖煮，外皮变得坚韧，我跟儿子说它叫“铁蛋”，比直接吃好吃多了！

这几个菜很快的，半小时也不用就可以上桌，轻轻松松哦！

做法：

首先把冻在冰箱里的红烧肉块冻放入珐琅锅，小火加热，放入油豆腐，有鹌鹑蛋一定要记得加哦！汤汁少就加少量水，酱油，因为珐琅锅水分流失少。

然后放米入电饭煲，同时放入2个咸蛋黄蒸。

盖上锅盖，一直小火，就让它慢慢炖着吧！

蒿菜洗净，切段，再切2瓣大蒜。

铁锅加油烧热，放入大蒜爆香。

先倒入菜梗，炒几下。

再倒入菜叶，翻炒，加盐调味。

蒿菜很嫩，会出水，一直大火爆炒就可以，三下两下就好了。

刚才电饭煲蒸的蛋黄，此时也熟了，取出，电饭煲关上继续煮饭。（动作快一些，对煮饭没影响的，这样不用特意蒸蛋黄，省钱啊！）

蛋黄切碎，越细越好。内脂豆腐是昨天剩余的，半盒正好做一碗羹，用刀划几下，成小方块就可以。

铁锅内加少许油，开小火，加入蛋黄，会看到有很多的黄色泡沫出来。

加入开水，放入豆腐块，小煮片刻，加盐调味。

红薯淀粉加水溶解，开中大火，慢慢往锅中倒入水淀粉，边倒边搅拌边观察，直至豆腐羹变成自己喜欢的浓稠度。

撒葱花，关火。

2个菜做好，右边锅内的油豆腐看下，可以翻个面，搅拌一下，打开盖子收收汤汁，撒点葱花即可直接上桌。

豆腐半盒1元钱，油豆腐1.5元，蒿菜半把，咸蛋黄2个，再加上煤气啥的，大约也就十几块钱到顶了，我是不是勤俭持家好主妇啊？求夸，哈哈！