提到什么样的菜好下饭

一般以酸辣味居多

青椒炒肉丝正是这样的一道菜

青椒炒肉丝口味香辣

无怪乎毛主席也对此赞道：

江西的辣子和湖南的一样辣

好下饭，炒得不错，色香味俱全！

青椒炒肉丝烹制简单

营养价值丰富

具有补虚强身、丰肌泽肤的作用

下面，大家就跟随大餐君一起

制作青椒炒肉丝

青椒炒肉丝的用料

青椒炒肉丝的做法

1.准备这些材料，青椒3个，猪前腿肉切丝，姜末蒜末。

2.肉丝里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟。

3.锅里倒入适量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉丝用筷子划散，煸炒至表面焦黄。

4.加入1匙食盐，1勺生抽翻炒均匀出锅。

5.炒锅里留油，加入青椒丝炒至断生。

6.将炒好的肉丝再次倒入锅中，炒至均匀即可。

7.特别香，特下饭。

小贴士

1、青椒选用的是螺丝辣子，这种卷卷曲曲，状如螺丝的辣椒皮薄、肉厚、关键是辣味十足。买不到螺丝辣子的童鞋可以选用其他辣椒，但最好选择皮薄的辣椒。

2、肉丝最好要提前上浆，就是将肉丝用蛋清或者水淀粉码一下，淀粉不要太多，浆不要挂太厚，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝口感十分滑嫩入味，不柴。

3、青椒要后放，放早了就不脆嫩了，盐也要最后放，放早了青椒会出水，颜色也会变黄。

4、炒的时候放一点点蚝油，是此菜的秘诀哟！

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责任编辑 |十八十八

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