大家好，今天和大家分享一款香肠鸡蛋灌饼，不用揉面，不用擀面。做法快速又营养，是早餐的首选。
首先我们准备面粉200克，加入三克盐，增加筋性，倒入300毫升左右的凉水，边倒边由里向外搅拌，搅拌至没有干面粉，再用打蛋器搅拌得更细腻，面糊越细腻，饼皮越不容易破损。
我们准备香肠，两根青椒一个鸡蛋三颗青椒，也可以换成胡萝卜或者是自己喜欢的青菜都可以。我们先把青椒去籽先切成细条，再切成小块和鸡蛋放在一起加入适量的盐搅拌均匀备用。接下来我们把香肠切成四瓣，然后再从中间切开，一根是切成八段，两根都切好备用。
起锅开小火，不用放油，锅热下入两勺面糊，用刮板快速把它刮薄瓜均匀，有漏洞的地方我们再放一些面糊，用刮板把它刮平，防止我们包住蛋液的时候蛋液漏出来。
烙至饼的边缘微卷，我们翻面烙制饼鼓起即可出锅，出锅后稍微晾凉增加韧性，用刷子蘸我们调好的蛋液，把饼皮的四周都刷上蛋液，把切好的香肠摆成密封的正方形，防止蛋液流出。
倒入蛋液，先上下折叠，在左右折叠，利用蛋液粘合封口，起锅开小火锅中放适量的油，油温五成热，下入饼坯，我们盖上盖子，闷2到3分钟。
两分钟后开盖翻面，如果喜欢吃脆皮的话，可以再多烙制一分钟，翻过来之后我们再烙制一分钟左右，烙制饼鼓起，说明鸡蛋膨胀熟透，底面金黄即可出锅！
要注意的有两点，一是搅拌面，湖时要搅拌到均匀细腻，饼皮才不会破。二是烙制时蛋液定型才能翻面，防止蛋液流出。喜欢的话，可以做给家人吃哦。
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