一、家常炒鸡

材料：

鸡一只，酱油2汤匙，花生油2汤匙，米酒1汤匙，糖1汤匙，生粉1汤匙，盐1茶匙，姜葱适量

做法：

1、鸡洗干净切块，然后放入一小勺盐，一大勺生粉，一大勺糖，两大勺酱油，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2、姜葱洗干净，姜切片，葱切段；锅烧热，先不放油，放入姜片炒香，然后再放入两大勺花生油，接着再放葱白，快速翻炒；

3、放入鸡肉，中火煎炒；待鸡肉五成熟这样就加入一大勺的米酒；

4、过程中不断的翻炒，避免烧焦了；直到鸡肉9成熟的样子就淋上少许酱油来增香；

5、最后放入葱尾，熄火就可以上锅了。

二、香辣蟹

材料：

螃蟹2只，剁椒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，胡椒粉少许，醋1大勺，淀粉1大勺，姜适量，蒜6瓣，小葱2根

做法：

1、买回来的螃蟹先用淡盐水把它泡那么个半天，这样主要是为了它能吐净泥沙，然后用筷子把它们戳死；接着用牙刷把螃蟹给刷洗干净；

2、每只螃蟹剁成4块；然后放入碗中，加入盐和胡椒粉腌制5分钟；

3、姜葱蒜剁细，剁椒可以按照自己的嗜辣程度来添加，装入碗中；然后再用一只碗装入1大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺陈醋，搅拌备用；

4、腌制好的螃蟹撒入淀粉，至少每一块都均匀沾上淀粉；

5、锅中放入油，烧热，煎炸螃蟹直至变色，然后盛出螃蟹备用；

6、锅中留底油，放入姜葱蒜剁椒，小火炒香，然后倒入螃蟹，中火翻炒；

7、最后倒入刚刚调好的酱汁，继续翻炒直至入味，接着撒上青葱就可以上锅了。

三、滑蛋炒牛肉

材料：

牛肉150g、鸡蛋5个、大葱15g、生抽1大勺、淀粉2茶匙、苏打粉半勺、料酒1大勺、香油2茶匙、胡椒粉1茶勺、鸡粉适量、食用油和食盐适量

做法：

1、牛肉先用刀背拍松，切成薄片后，加入料酒、生抽、鸡粉、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶匙芝麻油腌制30分钟；

2、鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、鸡粉、1茶匙芝麻油、葱花、少许清水搅拌均匀备用；

3、锅中倒入食用油，烧至4成热时就把牛肉放入大概炒至8成熟，捞出；

4、将炒好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀；

5、锅中再倒入少许油烧至温热，倒入伴有蛋液的牛肉，边炒边加油，炒至蛋液还没有完全凝固的时候就可以关火了，最后淋上芝麻油炒匀就可以出锅了。

四、糖醋排骨

食材：

猪小排500克，生姜一块，大蒜2瓣，淀粉适量，香葱1棵，花椒30粒，大料3个，白酒3ml，白糖15g，酱油15ml，香醋15ml，红糖15g，油适量。

做法：

1、将猪小排切断，焯水，水沸腾之后，关火，倒掉这些水，再用清水洗干净！（主要是把猪小排本身的血给煮出来，同时也为了保持干净）；

2、在电高压锅里加入适量的清水，放入葱姜、香叶、大料和白酒；

3、把排骨放入电压锅中，加盖煮上8-10分钟；

4、将排骨捞出，并去掉葱姜等佐料；

5、锅下油，放入花椒小火炸香，然后再放入红糖和白糖，再小火把颜色炒至褐色；

6、接着倒入煮过的排骨，翻炒至排骨上色；

7、之后加入香醋，加入酱油，再加入一碗刚刚煮过的排骨汤汁，加盖，大火焖；

8、最后等汤汁快干了加入盐来调味，最后大火等汤汁收浓稠就可以了。

五、白灼菜心

食材：

菜心、蒜末、盐、食用油、生抽、蚝油、清水

做法：

1、菜心洗净备用。

2、锅内放水，水里加入一点点盐和油，这样青菜的颜色更绿。先把菜心的梗部分用手拿着，先烫一下菜心梗，大约一两分钟，再把菜心整个放入水里烫大约一分钟。

3、捞出，放入冰水里（凉水里）过一下凉水，这样菜心更清脆。

4、把蒜切成蒜末，用盐，蚝油，生抽，和适量水兑成蚝油汁。

5、把蚝油汁倒入锅内，开锅后放入蒜末，再次开锅后，拿开，把汁水淋到菜心上。

6、把菜心摆在盘子里，淋入蚝油汁即可。