辣子鸡

1.将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

2.锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。

3.鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

4.姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。

5.锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

6.锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可

香辣藕丁

用料

老干妈辣酱1汤匙；莲藕；豆腐干；酱油1茶匙；盐适量

做法

豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

锅加热后倒入油，先放入香干，炒香后放入藕丁炒香

放入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后即可出锅

糖醋脆皮豆腐

主料

豆腐1块 葱花适量 白芝麻适量

调料

番茄酱3汤匙 生抽1汤匙 糖半汤匙 醋1.5勺 盐少许 油适量

做法步骤

豆腐切小块，将豆腐晾干水分。

锅内热油，下豆腐。煎至两面金黄。全部煎好捞出。

调好酱汁：亨氏番茄酱3汤匙，白糖半汤匙，醋1汤匙半，生抽1汤匙，淀粉少许，盐适量，再4汤匙水。

热油锅，倒入酱汁煮开。倒入煎好的豆腐炒匀。大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

西红柿炒蛋

材料：西红柿 2个、土鸡蛋3个、食盐一勺、白糖半勺

步骤：

1.西红柿去蒂，用盐水浸泡西红柿10分钟后清洗干净切成块。

2.把3个口打磨打入万里，然后加入一小勺清水，再放入适量的盐打散。

3.热锅加油，沿着锅边倒入蛋液，加热至凝固，大概7、8分钟后盛出。

4.重起锅，倒入适量的油，把西红柿倒进去，放入半勺白糖炒出汁，倒入半碗清水，盖上锅盖焖两分钟。

5.然后倒入鸡蛋快翻炒均匀即可。

香浓三杯杏鲍菇

主料

杏鲍菇500g 大蒜1头 姜6片

调料

有机酱油6大匙 自制米酒8大匙 冰糖1大匙 香油6大匙

做法步骤

1锅中放入香油

2放入大蒜，姜片炒出香味

3放入切好的杏鲍菇

4加入酱油，米酒，翻炒均匀

5大火烧开，小火盖上盖子煮10分钟

6打开盖子，大火收汤汁

7出锅装盘即可