“烙馅饼剩的馅，今天换个面皮，做成发面的水煎包，另有一番味道。”

食材明细

面团： 面粉：约300g， 酵母：2g， 清水：适量。

馅料： 大头菜：半颗， 粉条：1小把， 火腿：适量， 无盐虾皮：1把， 葱花：适量， 姜粉：少许， 生抽：1勺， 盐：适量， 十三香：少许， 植物油：4勺。

辅料： 黑芝麻：适量， 葱花：适量， 白芝麻：适量。

口味：咸香， 工艺：煎， 耗时：数小时， 难度：简单。

包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：

1

面粉加酵母，加水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式，晚上和面早上用，非常方便。

2

馅料用的之前烙馅饼的馅，具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》，在此简单介绍做法:大头菜切块，洗净，焯水，绞碎，攥干；粉条提前泡软切碎；火腿切丁。三样放到一起，再加入葱末，姜粉，十三香，生抽，盐，植物油拌匀。

3

这是烙馅饼剩的馅。

4

发好的面团。

5

排气后分成小份。

6

擀成包子皮。

7

放入馅，包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。

8

剩的馅我又加了点无盐虾皮，孩子不吃虾皮。

9

全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的，以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。

10

平底不粘锅加点油，烧至温热，放入生胚。

11

中小火煎至底部金黄定型。

12

加水，大约至包子高度的一半，盖上盖子继续水煎，要用中小火煎，大火煎水会很快蒸发掉，包子可能还没熟。素馅的还好些，肉馅的熟的会慢些，不能大火煎。

13

一直煎至包子膨胀变大，手压包子皮可快速弹起，这时包子就熟透了。如果此时还有少量水，可以提高火力，快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。

14

除了包的丑点，其他还好。

小窍门

馅料可以随个人喜好替换。

使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅

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