香蕉作为饭后甜点和日常食用，而水果的运输是一大困难，不能运输过熟的水果，要不然还没到目的地，水果就已经坏了。所以催熟剂用的比较普遍。跟着51养生网小编了解一下吧。
其实，催熟的香蕉其实是可以吃的，但都大家知道，吃新鲜自然熟透的香蕉是更健康的，所以能避免吃就最好不吃催熟的香蕉。
一般催熟香蕉都是用乙烯利，专家解释道，其实香蕉本身就含有乙烯，乙烯利只是“唤醒”了香蕉本身的乙烯而已，在自然状态下，香蕉本身也会释放乙烯气体，正是这种乙烯气体导致香蕉自然成熟。加入乙烯利，就是加快了这个自然进程。
但是有些七分熟的香蕉，有些商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，这种香蕉表皮嫩黄美观，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫会对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全，有二氧化硫或者甲醛气味的香蕉最好还是别买了。
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