我家孩子一周就要吃一回的菜,不用卤煮不炒,做好只需十分钟


对于盐焗这个词大家肯定不陌生,从肉类到海盐、坚果等等,几乎都可以用简单的盐焗来达到美味享受。在我们家除了盐焗鸡、盐焗虾外,还有一种菜最爱欢迎,那就是盐焗猪肝。

有的朋友肯定说平时不敢吃太多猪肝,因为猪肝中胆固醇的含量很高,我们要注意每天从食用中摄取的胆固醇总量不要超过300毫克。在猪肝中含有丰富的铁和维生素A,对于补血和保护眼睛非常有益。猪肝好吃,但也不要多少,我们可以掌握一周吃一次,一次不要超过100克为宜。另外可以搭配膳食纤维含量丰富的水果蔬菜、五谷杂粮等一起吃食用,效果更佳。

我们日常见到的鲜猪肝价格不贵,我们当地超市一般是五元多点,如果搞特价的话就只有四元多点,所以买一片猪肝回家,也就是四五元钱的事,价格非常的便宜。鲜猪肝回家怎么做,怎么处理,一会我与您慢慢分享。

所用食材:

猪肝500克 八角1个 香叶2片 花椒15粒 麻椒15粒 姜5片 粗海盐500克

具体做法:

1将买回家的猪肝提前放在凉水中浸泡,中途多换几次水,以达到去腥、充分去掉肝中的血水的作用。我们在泡猪肝时,可以在水中适量加点白醋,既能去腥,又能去毒性。

2将猪肝取出用纸吸尽水份,以防止一会盐溶化。

3准备粗海盐。超市有粗海盐卖,比我们日常食用的盐略粗,也不建议大家用日常炒菜的精盐。因为那种盐较细,容易在焗的过程中因粘在食物表面高温融化。这样的话,如果被 食物吸附,就会造成盐分太多,焗过的食材过咸。

4将粗海盐放在锅中,加入八角、花椒、麻椒、香叶翻炒一会,尽量使盐中的水份炒净。

5将吸尽水份的猪肝平铺在盐上。我的猪肝较大,所以分切成两块了。锅您可以用砂锅,也可以用厚一点底的炒锅,或者像我一样,用老式的压力锅。只要锅的密封性好,保温性好,让盐吸收的热量在锅内循环就可以,这样能把猪肝快速焗熟。如果用炒菜锅做的话,把盐要铺的厚一点,以保证锅内有足够的热量。

6将猪肝放好后两分钟后,翻个面,放入姜片,盖上盖子,保持最小火焗五分钟,开盖把猪肝翻个面,再盖上盖子焗五分钟左右。

7用筷子戳一下猪肝当中厚的部分,没有血水涌出即可关火。再焖5-10分钟左右即可。最后取出猪肝,抖去表面的粗盐,稍凉后切片装盘食用。喜欢火侯大一点的,可以多烧焖一会,喜欢嫩一点的,就少烧焖一会。我做的略老,这样嚼起来更香。

美美的享用吧!

这样做猪肝真的很好吃,比老卤卤着吃、炒着吃都要香,还不用加水,只需一袋盐就能做出的美味。

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