在中国饮食上讲究一个鲜字，吃食物要吃新鲜的，当季的蔬果，这样口味鲜美，价值也高。但是事物往往都不是绝对的，有这几样食物，反而是越新鲜越不能吃，吃了会损害健康，反而是放久些再吃才好。

1、黄花菜

黄花菜是大家经常吃的一道菜，常被用来凉拌或是下火锅，可能大家吃时也发现了，市售的，饭店卖的，都是干的黄花菜，没有人用新鲜黄花菜做食物吃的。这是因为新鲜黄花菜中含有种物质叫秋水仙碱，一旦经过体内消化吸收后就会转化成为有毒物质“二秋水仙碱”，吃了会中毒。所以新鲜黄花菜必须先经晾晒和熏蒸后，将秋水仙碱除去，才能食用。为了安全起见，从外面买的干黄花菜吃之前也先提前用湿水浸泡一段时间后才食用为好。

2、木耳

木耳是大家喜欢的一道菌类蔬菜，具有活血通便的作用，特别是女性朋友食用还有润肤养颜的功效。生活中大家常见的都是将干木耳泡发后做菜。这是因为新鲜木耳里含有光感物质“卟啉”，人体在食用以后，如果受到阳光照射就会引起植物光性皮炎，皮肤会红肿瘙痒，伴发疼痛。所以新鲜木耳一定要经过晒制除去“卟啉”后才能食用。而且干木耳经过泡发后还可以除去残留的“卟啉”成分，也使烹饪后的口感更好。

3、海蜇

凉拌海蜇估计是大多数人都非常喜欢的一道凉菜了，如果自己在家做，可得切记千万不可买新鲜海蜇直接用来做菜。

重点强调下新鲜海蜇都是有毒的，只有经过三矾，就是用食盐加明矾盐渍使海蜇脱水三次才能去除毒素，否则吃了会导致食物中毒，腹痛，腹泄，甚至休克。

挑选海蜇时要挑选颜色呈浅黄或是浅红色的，用手使劲挤挤，挤不出水的这样的才是安全可以放心吃的。

4、茶叶

中国人爱饮茶，茶文化悠久留长，很多人都认为新鲜摘下来的新茶最香最好喝，其实不然，刚采摘下来的鲜茶含有鞣酸和生物碱等物质，饮用后会刺激神经系统，造成极度兴奋，加快心率和血液循环，导致心悸心慌等现象，危害健康。只有将鲜茶放置一段时间，进行再加工后，才是适宜饮用的健康清香的好茶。