本期导读：东北农村有一种野菜“柳蒿芽”芳香宜人，夏季火气旺，吃它正合适

东北的山野菜资源十分丰富，而且品种繁多，山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染。它营养丰富，具有浓郁特有鲜味。在东北农村有一种野菜“柳蒿芽”一般生长在河边，沼泽，灌木丛下，是东北特有的一种草本植物，一般到春夏季采摘它的嫩茎叶食用，味道有些苦，吃到嘴里芳香宜人爽口，柳蒿芽是一种药食兼备的野菜，具有清火的功效，夏季火气旺，吃它正合适，柳蒿芽还能降血脂、养肝健胃、清热解毒、消炎的好处。

传说生活在嫩江流域的达斡尔族人在危难的时候无意中发现了柳蒿芽可以食用，并依靠它顺利度过的困境。柳蒿芽是中文的名称，达斡尔语称之为“库木勒”，因此在当今的达斡尔族家庭中仍然留有吃“库木勒”的习惯，从此成为达斡尔人生活中的一道美食。

野生的柳蒿芽是没污染的绿色食品，现代生活倡导健康饮食，山野菜不管是在农村或者城市，人们更加喜爱这样的绿色食品。买上一些，品尝乡野的味道，柳蒿芽的做法很多，焯下水，去除它的苦味，最喜欢的吃法就是直接蘸酱吃，凉拌或者用来清炒、做馅儿、做汤等，别有风味。今天分享一道柳蒿芽凉拌的做法，味道清香可口，清爽开胃，做法也简单，下面分享下做法：

在早市买回来的柳蒿芽，是不是很鲜嫩，也很干净，挑去杂草，投洗干净就可以了

锅内加上水，烧开，加入少许盐，这样焯过水的柳蒿芽颜色更绿，把柳蒿芽放在开水里，水开后煮1-2分钟就可以了，焯水时间不要过长，那样就会失去柳蒿芽鲜嫩的口感了。

把柳蒿芽捞出来，放在冷水里过下凉水，这样它的颜色就不会变黄，还能保持它鲜嫩的口感不会变化。捞出来攥净水分，待用，柳蒿芽焯水后可以去除它一部分的苦味，吃着口感更好。

把调料准备好，大蒜切成末，干辣椒切成两半，不喜欢吃辣的可以不用放干辣椒，省略这一步，花椒的量按个人口味放，

锅里加入油2-3汤匙就可以了，下入花椒炸制花椒油，要用小火慢炸，这样能把花椒的椒香味，充分炸出来，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。

将热的花椒油，浇在放干辣椒段的碗内，注意掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

把焯好水的柳蒿芽放在容器内，淋入炸好的调料油。加入蒜末，盐，生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘美味的【炝拌柳蒿芽】就做好了，是不是很有食欲呢？

小贴士：一般柳蒿芽5-6月采摘，也是它最鲜嫩的时候，你也做盘柳蒿芽常常鲜吧，过了季节就吃不到了，如果不吃上一顿柳蒿芽，太遗憾了。有慢性肠炎者不要吃它，会引起严重的腹泻。

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