近年来

关于燕窝的传说不断

有人说它可以美容养颜

有人说它能够养生

在众多宫廷剧里

都可以看到燕窝的身影

燕窝真如传闻中这么好？

何为燕窝？

燕窝就是金丝燕的窝。金丝燕在进食了鱼虾、海藻后，在经过消化过后，吐出的分泌物与绒羽混合筑造的巢，大多位于海岛的岩石峭壁之上。说直白些，“吐出的分泌物”就是金丝燕的口水。

燕窝的营养

燕窝富含燕窝酸、活性蛋白质

以及对人体有益的微量元素

嗯嗯，这是真真的！

中医认为燕窝

“其性平味甘，归胃、肺、肾经”

具有“润肺滋阴、化痰止嗽、益气补中”的

药性内涵

在中国传统典籍里

燕窝被誉为滋补圣品

现代对燕窝的科学分析也表明：燕窝的蛋白质含量为50%-70%，唾液酸含量为7%-12%，其余为碳水化合物、水分、矿物质等。

燕窝自身的营养、传统观念的植入

再加上一些商家的营销吹捧

现如今的燕窝价格水涨船高

不过这质量嘛，却是参差不齐

更糟心的是，狠下心花了大价钱

买回来的燕窝还是假的！？

知己知彼，百战不殆

今天食安带亲们看看

不良商贩是如何在燕窝里面做手脚的

常见燕窝造假手段

1

漂白 & 化学除毛：用高浓度的双氧水漂白或者用化学处理把细小的绒毛和杂质烧除，漂成和燕盏相近的颜色，以实现批量生产，价格最具“吸引力”。

2

刷胶挂浆：将挑毛过后产生裂隙的燕窝进行刷胶挂浆，通过刷胶挂浆可使燕窝美观，且刷浆可增重燕窝。

3

粘碎：从价格低廉的草燕中分离出所谓的燕碎，再用食用胶把它们粘回燕窝底座，厚实增重。

4

掺水增重：燕窝主要成份为水溶性蛋白且干燥状态下密度较低，在保证燕窝形态情况下，含水量可增加至40%以上。

那真假燕窝要如何识别？

简单来说就4个字

“看”“摸”“闻”“烧”

真假燕窝识别技巧

看：主要看燕窝纤维紧密度与杂质含量。浸泡后的燕窝为丝状结构且呈半透明状而不是糊状、块状结构，血燕和黄燕浸泡后褪色或变色的是假货。

摸：主要是鉴定燕窝的干湿度，双手捏燕窝两端轻轻拗一下，如果很容易拗弯即为水份高者，浸泡后弹性差，一拉就断或手指揉搓成糊状的为假货。

闻：开封后有很重的鱼腥味、油腻味道或者化学味道的为假货。

烧：点燃干燕窝片，若是假燕窝会产生劈啪作响的火花，正品燕窝遇火会轻微爆裂，溶化后有气泡，无烟无臭，灰呈白色。

食安君还是要提醒大家

燕窝虽有营养

但切勿太过迷恋

▽

虽然燕窝的蛋白质含量很高，但燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸，不能算是优质蛋白。

还有人说燕窝中的“燕窝酸”这一活性物质，能增加智力发育并且提高免疫力。

其实“燕窝酸”就是“唾液酸”，化学名为“N-乙酰神经氨酸”，自然界分布非常广泛，并不是燕窝独有的，比如各种禽肉、蛋、红肉和乳制品中都存在。相比之下，吃这些日常食物更能补充优质全面的蛋白质噢。

所以

燕窝有一定的营养

但并非圣品

在日常保持营养均衡

才是真正的养生噢!

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来源：食安厦门

编辑：XZFDA团队

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