土豆俗称马铃薯、洋芋、山药蛋、地蛋等。土豆为世界五大食物之一,营养丰富,原产于南美洲的智利、秘鲁。古时候,土豆是印第安人的主要粮食,后来传人欧洲。

在300年前传到中国,现在我国南北方广为栽培。按种植期分,有春种土豆和秋种土豆。春种土豆肉质细嫩,秋种土豆含淀粉量较高。按地区分,南方产的质细有韧性,适宜做菜,北方产的个大质松,适宜加工成淀粉。

土豆味甘、性平,健脾益气,和胃调中,治脾虚泄泻、便燥、乳少,补气润肺,益肾固精,治虚劳久咳、带下、消渴、腰痛、尿频,适宜于脾胃虚寒、营养不良、习惯性便秘者,也适合胃、十二指肠溃病、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、肾炎、维生素C缺乏症、维生素B1缺乏症患者食用。

一个人吃200~300克鲜土豆,就可补充他一昼夜里维生素C的消耗。土豆的各种营养成分比较平衡,而且全面,曾有资料报道每天只吃全脂牛奶和土豆,便可得到人体所需的一切食物元素。

土豆属于一种碱性食品,主要成分为糖类。每500克含蛋白质8.4克、脂肪3.1克、碳水化合物70克、粗纤维6.2克、钙48毫克、铁4毫克、胡萝ト素0.04毫克、硫胺素0.44毫克、核黄素0.13毫克、尼克酸1.8毫克、抗坏血酸79毫克。

在水果蔬菜淡季,土豆是维生素的主要来源,兼具蔬菜、粮食的双重优点。在土豆的全部营养物质中,淀粉含量占第一位,其次是蛋白质。

土豆的蛋白质属于完全蛋白质,能很好地为人体所吸收。它所含的维生素C比去皮的苹果高1倍。古时人们出海远航,为避免发生坏血病,都会带着土豆。

胃及十二指肠溃病:将土豆洗浄捣烂,加适量冷开水,挤汁,每日早晚各服1茶杯,连服1个月左右。

胃痛:土豆适量,洗浄切片,开水烫一下,立即取出,拌以白糖,滴入姜汁少许,每日配稀饭吃;或土豆榨汁,每日早晨空腹服1杯。

湿疹:选新鲜、成熟、个大的土豆适量,洗净,去皮,捣成泥,敷患处,外用纱布包扎,每日换3次。

习惯性便秘:土豆适量,捣烂挤汁,每日早、午饭前各服半茶杯,对因慢性病引起的便秘有效。

朋友们，你们爱吃土豆吗？