现实生活中，有很多人都有勤俭节约的好习惯，尤其是一些中老年人，更是舍不得扔掉剩下的食物。很多人经常在吃饭后，将吃剩的一些饭菜留到隔天加热食用。这样虽然可以达到节俭的目的，但是部分食物隔夜之后就可能产生有害物质，经常进食这些隔夜的菜，可能对身体健康会造成严重的影响，甚至引发某些疾病。

有说法讲到，二次加热的米饭对健康有害，甚至会致癌。那么，米饭二次加热后是否会致癌呢？

米饭二次加热会致癌吗？

米饭作为生活中常见的一种主食，很多人习惯将米饭吃剩后就储存起来，放到隔天加热之后再食用。很多食物隔夜之后再食用可能会致癌，是因为其中生成大量的亚硝酸盐。而米饭二次加热之后则不必担心这种问题，是不会致癌的。

但是，人们在保存米饭的时候要注意封好，避免隔夜避免变硬，再次食用不易消化。并且，隔夜米饭也不要放太久再食用，最好第二天就吃完，可以做成粥或者炒饭再食用，风味更佳。

哪些食物不能隔夜再吃呢？

1、隔夜的炒熟蔬菜、凉拌蔬菜

对于人们来说，一些隔夜的绿色蔬菜就不要进食了。虽然蔬菜对人体健康好处颇多，进食之后可以补充人体需要的膳食纤维以及粗纤维，有效改善便秘。但是隔夜的蔬菜如果放置时间过长，可能会产生致癌物质。比如炒熟的和凉拌之后的蔬菜中就含有大量的亚硝酸盐，长期进食这些蔬菜，就可能会导致人体健康受到影响。因此，人们应该避免经常进食隔夜的蔬菜。

2、隔夜豆浆

隔夜的豆浆最好不要饮用了，很多人买了豆浆机之后经常做豆浆饮用。虽然豆浆富含蛋白质，还有对人体健康有益的大豆异黄酮，饮用之后可以补充植物雌激素。但是，豆浆一旦隔夜，里面的营养物质就会流失很多，而且容易出现腐败的情况。尤其是在天气比较炎热的时候，豆浆隔夜变质速度也会变快。

因此，人们应该选择新鲜的豆浆饮用，隔夜的豆浆最好不要再饮用了。如果一定要饮用隔夜豆浆，也应当先充分加热之后再饮用。

通过以上内容了解发现，一般情况下，隔夜的米饭加热后不会产生致癌物质。但是，部分食物隔夜之后就最好不要进食了，像常见的绿色蔬菜、豆浆等最好不要放置到隔夜食用，以免里面的某些有害物质对人体健康造成损伤，那就得不偿失了。