现代人的压力是越来越大了，生活节奏的加快无形中推着人不得不往前走，长期点外卖，高糖、高盐、高油脂的食物摄取，饮食、睡眠又不规律，在这种情况下，很多人的身体也是处在了亚健康状态，纷纷亮起了红灯，有的得胃炎，有的得肝炎，甚至很多人还患有糖尿病!

今天营养师就给大家介绍一道既美味又有保健、养生功效的美食，它是天然的解毒王，80岁老人隔三差五吃，排毒护肝，提高免疫力!没错了就是这一碗菌菇土鸡汤!春日进补首先选择鸡汤，营养价值较高，又很鲜美。加入各类菌菇，使鸡汤更加鲜美!更重要的是土鸡中含有丰富的蛋白质，对人体有多种保健作用，快来学学吧!

所用食材及配料：土鸡、松茸、榛菌、牛肝菌、当归、桂圆、八角、葱、姜、盐。(菌菇提前4小时左右泡发)

烹饪步骤：土鸡放到清水中浸泡出部分血水，接着切除鸡脚、鸡头和鸡屁股，热锅烧水，冷水下锅，下入少许料酒和生姜，把土鸡下入焯水2分钟去腥、去血水，捞出用清水洗干净，备用。接着将葱切段，姜切片。

将土鸡肉和所有的调料(除菌菇)都放在一个砂锅里，加入足量的清水完全淹没鸡身，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖。接着将泡发好的菌菇清洗干净，土鸡炖1个小时左右后下入所有的菌菇，继续炖一个小时后放入适量食盐调味，继续炖10分钟左右，美味即成了，可以品尝靓汤了!

营养分析：

1、相比我们饲养的肉鸡，农村的土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。

3、各种菌菇里面的营养非常有助于心脏健康，并能增强人体的免疫力!菌菇中的维生素也非常丰富，尤其是维生素D的含量特别丰富，而维生素D对于骨骼强壮是非常有益的!不仅如此，菌菇还有着抗氧化的功效，能够有效的延缓衰老，而菌菇中所含的蛋白质也高达30%以上，纤维素含量也更是一般的蔬菜望尘莫及的，能够有效的预防便秘!

菌菇还含有丰富的钙、铁等矿物质，最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸，难怪老人们常说宁可吃一条腿的菌菇，不吃四条腿的猪肉呢，还真是，春天宁可少吃肉也要多吃正当季的菌菇，常吃骨骼强壮，老人小孩吃了精神足!