这菜是6月洗肠草，现在吃正当季，常吃益肝健胃营养全。韭菜大家应该并不陌生，它是家家餐桌上的常客，但是韭菜还有很多益处很多人却不知道，韭菜有很丰富的纤维素，能增进肠道的蠕动，加强胃动力 ，缓解便秘，对中老年人非常有帮助。但是就算韭菜益处多多，凡事都讲究有度，不能吃的过多，一次吃太多的韭菜会导致纤维素刺激肠道壁，可能会引起腹泻，一次要控制在100克和200克之间，切勿食用过量。接下来就和我看看怎么才能做出好吃营养的韭菜吧。

韭菜蛋饼

By 嗤嗤小厨

配料：

水浸吞拿鱼罐头 1个、韭菜 3束、鸡蛋 2个、面粉 1勺、芝麻油 少许、蒸鱼豉油 1勺、香醋 1勺、辣油 少许

烹饪步骤：

1.准备好所有食材

2. 鸡蛋打散，加入芝麻油搅拌均匀，分少量多次加入面粉，搅拌至没有颗粒，罐头沥干水分，把吞拿鱼打散加入蛋液中搅匀，韭菜洗净切成小段，倒入蛋液中，

3.耐微波容器，底部铺上一张烘焙纸（没有烘焙纸可用微波专用保鲜膜代替）将蛋液倒入，转动容器让蛋液均匀铺平

4. 调至微波6档，加热5分30秒

5.加热后取出，切成一口大小，将蘸料混合，摆盘即可

烹饪小贴士：

1、购买韭菜时，可以看一看韭菜的叶子情况。根据韭菜叶子的宽细可以分为宽叶韭菜和细叶韭菜。宽叶韭菜叶子颜色比较淡，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，味道浓郁，但是吃起来口感稍微差一点。

2、购买韭菜时需要挑选韭菜根部比较平展而且长。根部的长短就是韭菜根部白色的长度。韭菜叶子颜色越绿说明韭菜越新鲜，而且营养物质丰富。

3、挑选韭菜时，拿住韭菜的根部将韭菜立起来看一下韭菜的叶子情况。如果韭菜的叶子没有下垂，说明韭菜新鲜可购买。如何韭菜的叶子下垂，说明韭菜不新鲜不建议购买。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

大家喜欢吃韭菜吗？

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