西洋参从食用方法上，它可以通过泡开水喝有很好的平肝火、清热润燥的作用。西洋参也是一味药材，要注意服用禁忌与适应症，有针对的食疗才能够收到效果。
1、调血糖
西洋参可以调节胰岛素分泌，所以适合糖尿病者稳定体内血糖，开水冲泡西洋参服用即可。
2、提高免疫力
西洋参所含物质对骨髓蛋白、器官蛋白、血清蛋白的合成都有良好促进作用。有需要增强免疫者可以适当服用西洋参。
3、改善疲劳
皂苷有助改善人体疲劳不适，如长期失眠、记忆力下降者可以通过富含皂苷的西洋参进行食疗，从提高中枢神经功能，改善以上症状。
4、平肝火清热
西洋参在中医药典中，偏凉性，可以帮助人体平肝火、滋阴清内热。小番健康提醒，西洋参适合在夏天食用。
5、减少血液病与保护血管
西洋参可以促进红血球，抑制血小板凝固，进而减少人体患血液病风险。西洋参对于血液保护也有一定益处；西洋参切成片冲泡开水，可以防治心血管疾病如冠心病、心率失常等。
6、根据体质服用
不适宜西洋参的体质入水肿、痰多咳嗽者。因为西洋参本身偏寒，有养阴补气的功效，而这些体质人群服用后容易加重原有症状，因此食用西洋参需先辨明体质；普通人若长时间或过量服用西洋参，也可以引发不良反应，如呕吐、腹泻等。
7、不良反应
当服用西洋参后，有过敏、腹泻、体温骤降等须及时停药。若停药后症状未改善者，及时到医院治疗。
8、不与萝卜同食
白萝卜属于泄气食物，西洋参为补气食物，二者同食可以增加多种身体不良反应，如中毒反应或过敏反应。
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